Cette recette de marinade est pour 1 kg de viande de bœuf, des morceaux à griller au BBQ type bavette, faux-filet, tournedos, etc… Elle a pour but de parfumer bien sûr mais aussi d’attendrir la viande. On met les morceaux de bœuf à mariner de 4h à 48h avant de les égoutter et de les faire griller à son goût au bbq.
Pas besoin au moment de la cuisson de saler la viande car la sauce soja, worcestershire et les épices à steak l’ont déjà fait.
Mettre dans le bol l’oignon et l’ail, hacher 3s/vitesse 5
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10s/Sens Inverse/ vitesse 3. Verser la moitié de la marinade au fond d’un plat, déposer les tranches de bœuf par-dessus puis les couvrir du restant de marinade. Couvrir de papier film étirable et réfrigérer.
Au lieu de 30 g d’huile d’olive et 2 c. à thé de chipotle, on peut utiliser 30 g d’huile d’olive chipotle d’Olives et gourmandises.Le chipotle est une sorte de piment, il peut être remplacé par une autre variété. On peut aussi selon ses goûts augmenter ou diminuer la quantité de piment de la recette.
Conservation
La viande ainsi marinée peut rester jusqu’à 48h max au frigo avant cuisson. Mais on peut aussi la mettre à mariner dans un sac congélation et congeler directement jusqu’à 2 mois (laisser dégeler une nuit au frigo, égoutter et cuire)
⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées.