100gde sauce poivron-tomates ou sauce tomate du commerce
2gousses d’ail
1c.à thé d’herbes de Provence
50gd’huile d’olive
3oeufs
200gde farine
1c.à thé de poudre à pâte
50gde lait
70gde fromage râpé
Sauce poivron-tomate :
Une conserve de 796 ml de tomates en dés
1oignon
1poivron rouge
2gousses d’ail
30gd’huile d’olive
1c.à thé d’Ass. à l’Italienne
1conserve de 156 ml de pâte de tomates
1c.à thé de poivre
1c.à thé de sucre
1.5c.à thé de sel
150/200gde jambon cuit au choix
6à 8 oeufs selon le nombre de convives
Préparation
Égoutter la conserve de tomate pour ne garder que les dés de tomates. Réserver.
Mettre l’oignon, le poivron coupé en deux et égrainé, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’assaisonnement à l’Italienne dans le bol. Mixer 5s/vitesse 5. Racler les parois du bol pour faire redescendre la préparation.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés égouttées et cuire sans gobelet 12 min/120/vitesse 1/
Réserver la sauce
Préchauffer le gaufrier.
Peser 100 g de sauce tomate dans le bol. Y ajouter la courgette en morceaux, les gousses d’ail, les oeufs, les oignons verts en tronçons, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence, la farine, la poudre à pâte, le lait et le fromage râpé. Mixer 10s/vitesse 5
Cuire les gaufres et les maintenir au chaud sur une assiette couverte de papier d’alu.
Cuire ensuite les oeufs miroirs / au plat dans une poêle beurrée.
Servir la gaufre au légumes nappée d’un peu de sauce tomate, de quelques tranches de jambon et surmontée de l’oeuf miroir/au plat.
Déguster immédiatement.
Notes
ORGANISATION D’AVANCE :
Les gaufres peuvent être faites d’avance (la veille et conserver au frigo ou même congeler) Les mettre 10 min à 350F juste avant le service.
La sauce tomate peut se servir à température ambiante.
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