Sauce César allégée et salade de brocoli-œufs

Mettre dans le bol 500 g d’eau, puis y insérer le panier contenant 4 œufs. Fermer le couvercle et mettre en place le fond du Varoma contenant 350 g de brocolis en fleurettes. Fermer le couvercle et programmer 15 min / Varoma / vitesse 1,5

À la sonnerie, passer les brocolis et les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir. Mettre les brocolis dans un plat de service, écaler les œufs, les couper en 2 ou 4 et les déposer autour des brocolis dans le plat.

Vider l’eau contenu dans le bol puis y mettre 50 g de parmesan en dés et la gousse d’ail. Hacher 10s / vitesse 10. Rabattre éventuellement au fond du bol puis ajouter 40 g de moutarde de Dijon, 70 g de câpres égouttés, 30 g de jus de citron, 15 g de sauce Worcestershire, 15 g d’huile d’olive, 150 g de tofu mou / soyeux puis le sel et le poivre. Mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 4

Verser la sauce sur les brocolis, mélanger et déguster.

On peut ajouter des amandes bâtonnets ou effilées et des copeaux de parmesan.