Le bol de buddha est un concept de plat complet végétalien très riche en protéines végétales, assaisonné de la Sauce Dragon, bourrée de « supers aliments ».
Préchauffer le four à 350 F et y faire torréfier 120 g de graines de sésame blanches 5/10 min sur une plaque à biscuits. Attention ça brûle vite. Laisser refroidir.
Puis les mettre dans le bol. Pulvériser 30s/vitesse 10. On obtient du tahiné maison !
Ajouter 40g de levure alimentaire, 90g de vinaigre de cidre, 90g d’eau, 40g de sirop d’érable, 40g de tamari, les gousses d’ail, 25 g de gingembre frais et 1 c. à thé de curcuma. Pulvériser 10s/vitesse 10. Réserver la sauce dans un pot.
Bol du Bouddha :
Mettre dans le bol les radis équeutés et lavés avec les oignons verts en morceaux. Hacher 2s/vitesse 5. Réserver.
Sans laver le bol, y mettre 1.5 Kg d’eau et le fond de légumes. Apporter à ébullition avec la fonction bouilloire du TM6 ou en programmant 15 min / 100° / vitesse 1 avec le gobelet. Une fois l’ébullition atteinte, retirer le gobelet et insérer par le trou 150 g de nouilles soba puis programmer 5 min / 100° / Sens Inverse/ vitesse 1 avec gobelet
Pendant ce temps, sortir les noix choisies, préparer les autres crudités, comme ici les juliennes de carottes, laver les pousses et passer sous l’eau les édamames pour les dégeler. Couper le tofu en petits dés (ou le hacher 1s/vitesse 5)
À la fin de la cuisson du riz / des nouilles soba, sortir le panier à l’aide de la spatule puis rincer le riz sous l’eau froide pour le refroidir ou verser les nouilles dans le panier cuisson dans l’évier pour les égoutter puis les passer sous l’eau pour les refroidir.
Dresser le Bol du dragon en disposant vos ingrédients en quartiers ou en lignes. On peut faire des bols individuels ou un bol/ saladier. Verser la sauce Dragon au goût et mélanger.
Video
Notes
L’idée ? un bol avec chaque «famille » d’ingrédients végétaliens pour une assiette rassasiante et « boostée » en énergie !
Un féculent et de préférence riche en fibres, ici nouilles soba, mais sinon, riz brun / complet, quinoa, boulgour, etc…
Une légumineuse : pois chiche, haricots rouges ou noirs, lentilles, edamame, etc…
Une protéine végétale : tofu, tempeh, etc…
Une sorte de noix au choix en grande quantité
Et beaucoup de crudités : radis, concombre, épinard, etc.
Le tout assaisonnée de sauce dragon riche en « supers aliments »
Je recommande vivement la marque de tofu : TofuTofu qui propose de délicieux Tofu fumé aux épices à steak, piment habanero ou en saison à l’érable ou aux cornichons : https://tofutofu.ca/ (uniquement disponible au Québec)
Variantes :
Version riz brun / complet :Sans laver le bol, y mettre 1.250 Kg d’eau et le fond de légumes. Mettre 200 g de riz Basmati dans le panier de cuisson, rincer longuement le riz sous le l’eau en le mélangeant puis insérer le panier dans le bol. Fermer le couvercle, mettre le gobelet et cuire 30 min/100/vitesse 4Les carottes peuvent être hachées 5s/ vitesse 5 au lieu d’être en julienne ou on peut utiliser son économe pour faire de fines « tagliatelles » de carottes.Dans la sauce, on peut remplacer la levure alimentaire / nutritionnelle / maltée par du parmesan (la recette sera alors végétarienne et non végétalienne)On pourrait remplacer la sauce Dragon par une vinaigrette avocat plus « express » : 2 avocats + 1 gousse d’ail + 80 g jus de citron + 1 c. à table de curry moulu + 1 c. à table d’huile de sésame rôtie + 1 c. à table de Tamari ( à défaut de sauce soja). Mixer 30s / vitesse 5
Conservation
3 jours au frigo. Sauce dragon 3 semaines au frigo.
Astuces :
Cette recette donne une grande quantité de salade, on peut bien sûr diviser en 2 tous les ingrédients mais ce serait dommage car tant que les ingrédients ne sont pas assaisonnés et mélangés ensemble, ils vont se conserver facilement 5 jours au frigo. Ce sera donc parfait pour se préparer des lunchs d’avance, il suffit de ranger chaque famille d'ingrédients et pour finir la sauce, en ligne les uns à côté des autres dans une boîte à lunch et de mettre au frigo.Sauce Dragon : La base de celle-ci est le tahiné (pâte de sésame) que nous allons ici réaliser maison. Et pour avoir une pulvérisation idéale pour une pâte de sésame bien lisse il faut un minimum de 120 g de graines de sésame blanches. Ce qui va nous donner une grande quantité de sauce dragon : 500 ml mais celle-ci va se conserver sans souci 2 semaines au frigo et sera délicieuse en trempette pour des crudités.Et pourquoi sauce dragon : Cette sauce est une création du célèbre restaurant végétalien « Aux Vivres » situé à Montréal depuis 25 ans.Mais pourquoi Bol de Bouddha ? L’origine n’est pas certaine mais il semblerait que ce fameux bol bien rempli rappellerait le ventre rebondi d’un bouddha ! Plus sérieusement, son contenu 100% végétalien ferait ainsi référence au respect du vivant et des animaux, inspiré du bouddhisme.Levure alimentaire ou levure nutritionnelle ou levure maltée. Ses caractéristiques : C’est une levure inactive, de couleur jaune, composée de champignons microscopiques. Elle est vendue en flocons ou en poudre et a un délicieux goût de fromage et de noisette. Ses propriétés : Aliment très riche en protéines (8g de protéines pour ¼ de tasse ou 15 grammes) qui contient peu de gras et calories mais beaucoup de phosphore.Elle fait partie des condiments « umami » (qui veut dire savoureux en japonais)
⚠︎ Vous devez être connecté(e) à votre compte pour ajouter vos notes privées.