Mettre dans le bol l’oignon épluché, la pomme et la poire épluchées et en quartiers ainsi que les branches de céleri en tronçons. Hacher 2s / vitesse 5. Rabattre au fond du bol avec la spatule.
Ajouter la conserve de tomates en dés ou les 5 tomates en morceaux, 125 g de sucre, les épices, le sel, le poivre et le vinaigre et cuire 40 min / 120° / Sens Inverse / Vitesse 1 en remplaçant le gobelet par le panier de cuisson.
À la sonnerie, mettre en pots type Mason, Le Parfait, Bernardin à la taille adaptée. Fermer les couvercles immédiatement et laisser refroidir sur le comptoir puis réfrigérer.
Servir froid avec pâté à la viande, tourtière, plateau de fromages, etc…
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Notes
La recette peut être augmentée d’1/2 fois, soit une conserve de 796 ml de tomates en dés et 225 g de chaque ingrédient pour un temps de cuisson de 55 min.
Manon de la compagnie Vineo nous suggère les meilleurs accords pour les grands classiques de la cuisine Québécoise :
Variantes :
La conserve de 540 ml de tomates en dés peut-être remplacée par 5 tomates coupées en quartiers et hachées avec oignon, fruits et céleri, en conservant bien chair, graines et jus de celle-ci.La poire fraîche peut être remplacée par 150 g de poires ou pêches en conserve.
Conservation
3 mois au frigo avant ouverture. 1 mois au frigo après ouverture.
Astuces :
Cette recette est une recette « tant pour tant » On autant de chaque ingrédients principaux (excepté les tomates et les épices) : 150 g de pomme, de poire, de céleri, d’oignon, de vinaigre et de sucre.
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