Dans cette recette on peut utiliser des lentilles sèches brunes ou vertes. Au Québec vous utiliserez sûrement les lentilles brunes et en France les lentilles vertes Du Puy. Les deux peuvent convenir mais comme elles n’ont pas la même taille et donc pas le même temps de cuisson il faudra ajuster les liquides et la programmation comme indiqué ci-dessous dans les étapes selon la sorte indiquée.
Couper le bloc de tofu en 6 et le mettre dans le bol. Hacher 2 s / vitesse 5 et réserver à part.
Mettre dans le bol les 4 gousses d’ail, 250 g d’oignon, 100 g de carottes épluchées et en tronçons, 100 g de céleri branche en morceaux, 150 g de poivron coupé en deux et 150 de courgette coupée en gros morceaux. Hacher 3s / vitesse 4. Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 30 g d’huile d’olive, 1 c. à table d’ass. Italien et ¼ à ½ c. à thé de piment sec broyé. Cuire 5 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage sans gobelet.
À la sonnerie, ajouter dans cette ordre : 150 g de lentilles sèches, la conserve 796 ml de tomates en dés, 30 g de fond de légumes, le tofu râpé en début de recette et :
200 g d’eau pour des lentilles sèches brunes
100 g d’eau pour des lentilles vertes Du Puy
Fermer le couvercle, mettre en place le gobelet, mélanger 3s / Sens Inverse / vitesse 4 et programmer :
60 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage pour des lentilles brunes sèches avec gobelet
45 min / 100° / Sens inverse / Mijotage pour des lentilles vertes Du Puy avec gobelet
À la sonnerie, mettre en bocaux ou servir directement sur des spaghettis cuits.
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Notes
Pour les gens du Québec je recommande fortement le tofu fumé de TOFUTOFU pour cette recettehttps://tofutofu.ca/produits , on les trouve dorénavant dans les magasins Avril mais également dans certains IGA. C’est le tofu que j’utilise d’où le 215 g précis dans les ingrédients mais selon la marque que vous achetez, vous pouvez sans souci aller de 180 g jusqu’à 300 g en suivant les mêmes étapes.Au Québec on trouve aussi le tofu fumé de la marque SUNRISEEn France 2 marques de tofu fumé chez Carrefour : Céréal BIO et Bjorg
Variantes :
Il faut des lentilles sèches dans cette recette, des brunes ou des vertes Du Puy, voir la section IMPORTANT en début d’étapes ci-dessus. Mais on peut aussi utiliser une conserve de 540 ml de lentilles (400g net) égouttées et rincées. Voici alors les modifications : Pas d’ajout d’eau, temps de cuisson 30 min / 120° / Sens Inverse / Vitesse 1 SANS gobelet mais avec le panier de cuisson par-dessus pour évaporer sans éclabousser.
Conservation
Si mise en bocaux et fermée à chaud dès la sortie du bol, cette sauce se conserve 3 semaines au réfrigérateur. Sinon, 7 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Astuces :
Cette sauce est bien plus rassasiante que celle au bœuf grâce aux lentilles. Une recette peut facilement faire 2 repas pour 4 personnes. Personnellement à la sortie du bol je fais toujours 1 pot de 1L que je ferme pour une utilisation dans les 3 semaines et le restant que je sers directement. Pour réchauffer, mettre contenu du bocal dans le bol, fermer le couvercle avec le gobelet et programmer 15 min / 70° / Sens Inverse / vitesse 2Cette sauce peut aussi être utilisée pour faire des lasagnes ou même un parmentier ou pâté chinois avec une couche de purée de pomme de terre par-dessus.
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