60gsucre vanillé Thermomix ou sucre d’érable pulvérisé 10s/vitesse 10
300gcrème liquide 35 % à fouetter
Préparation
Pâte à tarte :
Mettre dans le bol, la farine, le beurre en dés, le sucre, le sel et l’eau. Programmer 20s/vitesse 4. Faire une boule de pâte, emballer de papier film et mettre au réfrigérateur.
Purée de citrouille :
Laver le bol. Y mettre la citrouille en cubes. Hacher 7s/vitesse 5. Ajouter l’eau. Cuire avec le gobelet 15 min/100/vitesse 1. À la sonnerie, pulvériser 1 min/vitesse 10 et verser dans un grand plat pour un refroidissement plus rapide.
Préchauffer le four à 400 F / 200 C
Pendant ce temps, étaler la pâte et garnir le fond du moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
Mettre dans le bol, la purée refroidit, le sirop d’érable, la crème, les 4 épices, la farine et les œufs. Mélanger 20s/vitesse 5.
Verser cette préparation dans le fond de tarte et enfourner 50 min à 400 F / 200 C. Mettre la tarte à refroidir sur une grille à la sortie du four.
Chantilly :
Laver et sécher le bol. Mettre le fouet en place. Ajouter le sucre vanillé et la crème. Fouetter sans gobelet mais avec le panier sur le dessus pour éviter les projections, 20 à 30s/vitesse 4
Une fois la tarte bien froide, décorer de chantilly.