Préchauffer le four à 400°F / 200°C. Déposer les plaques silicone de mini moules muffins sur une ou des plaques de cuisson. Réserver.
Préparer les garnitures : jambon et saumon fumé en dés ou en lanières, fleurettes de brocoli coupées, fromages frais émiettés, etc…
Garnir les cavités de mini muffins silicone :- 12 de jambon et fromage râpé- 12 autres de saumon fumé et fromage frais ail et fines herbes- 12 autres de fromage de chèvre et olives vertes en rondelles- Et les 12 dernières de fromages féta et fleurettes brocoli. Réserver.
Mettre dans le bol les œufs, le lait, la crème, la farine, le sel et le poivre. Mixer 20s / vitesse 7
Partager entre les 48 cavités garnies puis enfourner pour 20/25 min selon les fours, à 400°F / 200°C. Les mini quiches vont gonfler durant la cuisson puis retomber une fois sorties du four, c’est normal.
Les laisser refroidir et les conserver jusqu’à 5 jours au frigo dans une boîte hermétique puis les passer 5 min dans un four préchauffé à 350°F / 180°C juste avant de les servir.Ou les conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. L’idée c’est de congeler les mini quiches 24h à plat sur un plateau couvert de papier parchemin / sulfurisé puis de les transférer dans des sacs ou boîtes congélation. Il suffira ensuite de prendre la quantité de mini quiches souhaitées, de les placer encore congelées sur une plaque de cuisine couverte de papier cuisson puis de les enfourner 15/20 min dans un four préchauffé à 350°F / 180°C
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Variantes :
On comprend bien que vous pouvez personnaliser vos garnitures en fonction de vos goûts en gardant comme mesure : 100 g de garniture totale pour 12 mini quiches. Et je vous recommande moitié fromage au choix, moitié garniture au choix (protéine ou légumes) pour plus de moelleux mais rien d’obligatoire.Voici quelques autres suggestions de garnitures :- Roquefort / noix- Brie / canneberges sèches ou fraîches (dans ce cas 1 fraîche par mini quiche)- Cheddar / pancetta ou bacon grillé- Chèvre / tomates marinées en lanières- Féta / olives noires- Roquefort / raisins secs ou dattes ou figues sèches en morceaux, etc…
Conservation
5 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
Astuces :
La recette peut être divisée en 2 pour 24 mini quiches ou doublées pour 92 mini quiches !
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