1 Moule carré 20 x 20 cm (si le moule fait 23x23 cm les barres seront plus fines pour chaque couche.
Ingrédients
Garniture :
300g.sucre
40g.lait en poudre
1gousse vanille
120g.beurre non salé
Glaçage :
150g.chocolat
50g.beurre
Base :
120g.chocolat
120g.beurre en dés
60g.miel
80g.noix de coco râpé non sucré
80g.biscuits secs type GrahamThé Brun, sablés au beurre, etc…
80g.noix pécan
Préparation
Garniture :
Mettre dans le bol le sucre, le lait en poudre et la gousse de vanille coupée en 3. Pulvériser 10s / vitesse 10. Remettre éventuellement 10s/ vitesse 10 si il reste de gros morceaux de vanille.
Ajouter le beurre en dés et mélanger 10s / vitesse 6. Réserver à part.
Glaçage :
Sans laver le bol, y mettre 50 g de beurre non sucré en dés et 150 g de chocolat. Fondre 3 min / 50°/ Vitesse 1. À la sonnerie, rabattre dans le fond du bol et remettre 2 min / 50°/ vitesse 1. Réserver à part.
Base :
Mettre dans le bol 120 g de beurre en dés et 120 g de chocolat. Mettre à fondre 4 min / 70°/ vitesse 1
Ajouter le miel, les biscuits, les noix de pécan et la coco râpée. Mixer 3s / Sens Inverse / vitesse 6
Pour un démoulage plus facile, découper une bande de papier parchemin / sulfurisé de la largeur du fond du moule 20x20cm et chemisé de moule de cette bande.
Déposer la première couche : la base de biscuits, régulariser et lisser la couche avec le dos d’une cuillère puis faire de même avec la couche de garniture et terminer par le glaçage.
Réfrigérer 1 à 2 heures puis démouler et couper en 3 bandes puis chacune d'elles en 8 morceaux
Video
Notes
J’utilise pour cette recette les pépites de chocolat mi-sucré de chez Costco.
ORIGINE :
Le nanaïmo est un dessert consommé à travers l'Amérique du Nord originaire de la région de Nanaimo, en Colombie-Britannique (Canada). Ne nécessitant pas de cuisson, la barre possède trois couches distinctes. La base est composée d’un mélange de biscuits coco et noix émiettés dans du chocolat, sur laquelle est déposée une couche de crème à base de costarde ou de vanille, le tout recouvert d'une couche chocolatée créée normalement à partir de carrés de chocolat fondus. (Source Wikipédia)
Variantes :
Il existe 2 variantes classiques de parfum pour les barres Nanaïmo : menthe et café. Pour ce faire, dans la garniture, ne pas mettre la gousse de vanille mais remplacer par 1 c. à thé de café soluble ou 3 gouttes d’huile essentielle de menthe verte ou menthe poivrée alimentaire.
Conservation
15 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
Astuces :
Pour des portions plus raisonnables on peut couper le carré 20x20 en 48 bouchées carrés.
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