100g.petites pâtes au choix type vermicellesalphabets, étoiles, orzo, etc….
Préparation
Pour la version TM31 voir Notes plus bas
Éplucher les carottes et le navet, les couper en tronçons et les mettre dans le bol avec les tronçons de poireau et de céleri branche. Hacher 4s/vitesse 5
Ajouter les pilons ou hauts de cuisse ou cuisses de poulet, le poivre, les branches de thym (ficelées ensemble au besoin), le gros sel et l’eau. Fermer le couvercle, mettre en place le gobelet et cuire 1h / 100° / Sens Inverse / Mijotage
À la sonnerie, sortir les pilons de poulet et les branches de thym. Les laisser refroidir légèrement pour pouvoir les désosser. Remettre les morceaux de poulet dans le bol, refermer le couvercle avec le gobelet et remonter en température 5 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage.
À la sonnerie, ajouter dans le bol les petites pâtes choisies (vermicelles, alphabets, étoiles, orzo, ect…) et cuire Le temps indiqué sur le paquet + 1 min / 100° / Sens Inverse / Vitesse 1Ajuster l’assaisonnement et servir.
UNE PHOTO VAUT 1000 MOTS !
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Notes
Le TM31 est plus petit il faut donc réduire les quantités : 150 g de poireaux et carottes, 80 g de céleri, 15 g de gros sel, 400 g de pilons de poulet (4), 1 kg d’eau, 60 g de pâtes. Même temps de cuisson.
Variantes :
On peut remplacer les 6 poulets de poulet par 600 g de hauts de cuisse avec os et peau ou 2 grosses cuisses.On peut aussi utiliser de la poitrine de poulet mais la recette sera moins goûteuse (la peau et les os apportent beaucoup de goût)Au Québec cette recette serait parfaite pour utiliser un coffre de poulet (les 2 poitrines avec peau sur os) que l’on trouve parfois à l'épicerie à un prix très intéressant. Le temps de cuisson serait identique. On prendra garde de positionner les poitrines vers le bas pour qu’elles soient bien immergées.On peut ajouter 100 g de petits pois surgelés dans la soupière avant d’y verser le contenu du bol.
Conservation
1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur.
Astuces :
Si on souhaite conserver 3 semaines ce bouillon en dépannage au frigo, il suffit de le mettre en pots type Mason, Bernardin, Le Parfait à la taille ajustée AVANT d’ajouter les pâtes (sinon elles vont devenir molles) Et le jour souhaitée il n’y aura plus qu’à réchauffer la soupe puis y ajouter les pâtes pour les cuire le temps indiquée sur le paquet.
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