1 plaque de cuisine chemisée de papier parchemin / sulfurisé
1 petit verre d’eau
pinceau de cuisine
De la fleur de sel
Ingrédients
45g.huile d’olive nature ou parfumée
160g.farine
90g.eau
Préparation
Préchauffer le four à 400°F / 200°C
Mettre dans le bol l’huile d’olive, la farine, l’eau et le sel. Pétrir 30s
Débarrasser la pâte sur un tapis de façonnage fariné. Former une boule pour obtenir une bande d’environ 40 cm de long et 15 cm de large. Ne pas hésiter à fariner le tapis, le rouleau et la pâte autant que nécessaire. Replier le haut de la bande vers le centre puis le bas vers le centre, faire ¼ de tour et étaler à nouveau la pâte sur une épaisseur max de 3 mm. Piquer toute la surface généreusement avec une fourchette pour éviter que les crackers gonflent à la cuisson puis découper les crackers à l’emporte-pièce et les placer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée (voir photo étapes).
Replier les chutes restantes les unes sur les autres et étaler à nouveau puis piquer et découper. Faire ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Badigeonner d’eau, au pinceau de cuisine, le dessus des crackers, les saupoudrer de fleur de sel et enfourner pour 12 min à 400°F / 200°C. prendre garde, selon les fours mais aussi selon l’épaisseur des crackers, le temps de cuisson peut varier de + ou – 3 min. On veut qu’ils soient blancs, à peine dorés sur les bordures.
À la sortie du four, laisser complètement refroidir sur la plaque puis ranger dans une boîte métallique ou un bocal de verre bien hermétique.
UNE PHOTO VAUT 1000 MOTS !
Video
Variantes :
En utilisant des huiles d’olive parfumées comme celles d’olives et Gourmandises (https://olivesetgourmandises.com/ 10% de rabais avec le code FAN10), on peut s’amuser à faire des crackers à l’ail, aux herbes de Provence, champignons-sauge, etc…On peut remplacer ou ajouter à la fleur d’ail, des graines de sésame, des herbes de Provence, du poivre concassé, etc…
Conservation
15 jours dans une boîte métallique ou un bocal de verre bien hermétique.
Astuces :
Pour une version encore plus rapide, on peut se passer d’emporte-pièce, placer la pâte étalée 45 x 30 cm environ sur la plaque de cuisson directement, piquer, badigeonner d’eau et saupoudrer de fleur de sel toute la surface puis découper avec un découpe-pâte ou la spatule du robot en carrés d’environ 3 x 3 cm.
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