150gfromage frais Boursin ail et fines herbesVoir Variantes
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux puis les mettre dans le bol avec la moitié des épinards frais. Fermer le couvercle, placer la spatule dans le trou de celui-ci et hacher 5s / vitesse 5 en aidant avec la spatule.
Ajouter l’autre moitié d’épinard et hacher à nouveau 5 s / vitesse 5 en aidant avec la spatule. Rabattre dans le fond puis ajouter l’eau et le fond de légumes. Cuire 15 min / 100° / vitesse 1 avec gobelet
À la sonnerie, ajouter le fromage frais ail et fines herbes et mixer 1 min / vitesse 10 avec le gobelet. Servir immédiatement ou mettre en pots.
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Variantes :
Selon la taille des épinards, les équeuter.On peut remplacer le fromage frais ail et fines herbes par du fromage de chèvre frais ou pour une version plus corsée, par du roquefort.Je voudrais ajouter des garnitures pour une entrée plus chic ou une formule plus repas qu’entrée ? - Avec fromage frais ail et fines herbes : croûtons à l’ail / tomates séchées marinées coupées en lanières fines / lanières de jambon cru – prosciutto- Avec du fromage de chèvre frais : lanières de saumon fumé / lanières fines de galettes sarrasin /- Avec du fromage type roquefort : des lardons-pancetta + noix de Grenoble grillés
Conservation
5 jours au frigo ou 3 semaines au frigo si mis en bocaux type Le Parfait, Mason, Bernardin, à la taille ajustée, quand la soupe est bien chaude et en refermant le couvercle directement. 3 mois au congélateur.
Astuces :
Cette crème peut aussi être une sauce onctueuse pour une assiette de poisson, légumes vapeur et un peu de riz blanc.
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