100g.fromage à gratiner type emmentalgruyère, mozza ferme
50gde sauce BBQ-érable faite en début de recette
Légumes rôtis :
500g.patate douce
500g.pommes de terre
250g.oignon
1conserve 398 ml d’épis de maïs miniaturesVoir Variantes
60g.huile végétale neutre
50g.sauce BBQ-érable faite en début de recette
½c. à thésel
Une grande plaque de cuisson ou le lèchefrite du fourEurope
Finition :
50g.crème sûr ou crème fraîche épaisse
2oignons verts
Préparation
Préchauffer le four à 425°F / 210°C
Sauce BBQ-érable :
Mettre dans le bol le ketchup, le sirop d’érable, la sauce anglaise, le paprika, les poudres d’oignon et d’ail, le piment et éventuellement les gouttes de fumée liquide. Cuire 6 min / 120° / vitesse 2
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et selon la sorte choisie, les pommes de terre puis les couper en dés de 2 x 2 cm et les mettre dans un saladier avec 60 g d’huile végétale, les mini épis de maïs égouttés et les oignons eux-aussi épluchés et coupés en dés de 2 x 2 cm. Mélanger et réserver.
À la sonnerie verser la sauce BBQ-érable dans un bol à part.
Ajouter dans le saladier avec les légumes, 50 g de sauce BBQ érable. Bien mélanger pour enrober tous les légumes et les verser sur une grande plaque à four (ou la plaque lèche frites en Europe) en essayant au maximum que les légumes soient en une seule couche, serrés mais non superposés. Réserver.
Boulettes végé :
Sans laver le bol, y mettre dans cet ordre : le tofu coupé en cubes, les épices, le sel, les flocons d’avoine, les œufs, 50 g de sauce BBQ érable et le fromage à gratiner coupé en dés. Mixer 7s / vitesse 7 en aidant éventuellement de la spatule par le trou du couvercle.
Façonner une 15aine de boulettes (environ 4 cm) et les disposer sur la plaque de cuisson avec les légumes.
Enfourner 30 min à 425°F / 210°C
Pendant ce temps, mettre la moitié de la sauce restante dans un petit sac congélation et faire de même avec la crème sure ou la crème fraîche épaisse et couper à peine au ciseau, un des coins de chaque sac.
Ciseler les oignons verts ou cébettes ou la ciboulette
À la sortie du four, décorer de filets de sauce et de crème sure en utilisant les sacs congélation comme des mini poches à pâtisserie puis saupoudrer d’oignons verts ciselés.Servir avec le restant de sauce BBQ-érable
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Variantes :
Le tofu fumé ferme peut être remplacé par une autre sorte de tofu ferme. Dans un autre style, on pourrait remplacer les épis de maïs miniatures par une conserve de haricots rouges ou pois chiches rincés et égouttés ou plus classique, par 400 g de légume racine type carotte, panais, rutabagas coupés en dés comme les autres légumes.
Conservation
5 jours au frigo. Les boulettes peuvent être préparées seules et être congelées 3 mois.
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