Focaccia, pesto de roquette, féta et olives

Type de plat: Boulangerie

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 13

Temps de repos: 1 30

Temps total: 2 8

Portions:

Auteur: par Fannélie Cuisine Créative

juin 2026

Pâte : Mettre dans le bol l’eau et la levure sèche de boulanger. Activer 2 min / 37°/ Mijotage avec le gobelet. Ajouter la farine, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel puis pétrir 2 min sans gobelet. Débarrasser la pâte dans un bol couvert et laisser pousser 1h.
À la fin du temps de pousse, dégazer la pâte, former une boule puis l’étirer à la main ou la rouler au rouleau pour obtenir une sorte d’ovale d’environ 35 x 25 cm. Ne pas hésiter à fariner au besoin.
Déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Étendre le pesto de roquette sur la surface, en laissant les contours dégagés sur 2 à 3 cm environ. Émietter le fromage féta par-dessus, disposer les olives et ajouter éventuellement quelques tomates cerise. Laisser pousser 30 min.
Préchauffer le four à 450°F / 230°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 240°C four régulier.
Enfourner et cuire 13 min à 450°F / 230°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 240°C four régulier.
À la sortie du four, garnir d’un filet d’huile d’olive et si souhaité de quelques touches de pesto de roquette supplémentaire puis couper en parts et servir à l’apéritif ou en plat avec une salade de roquette et / ou de tomates.

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Variantes :

Un pesto classique basilic conviendrait à la place du pesto de roquette ou encore un pesto de tomates séchées-amande comme celui-ci https://fannelie.com/pesto-de-tomates-sechees-amande/

Conservation

7 jours au frigo. 3 mois au congélateur. Réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

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