Marinade poivre-érable-chipotle

Marinade poivre-érable-chipotle

par Fannélie Cuisine Créative
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Prep Time 5 minutes
Servings 1 kg de boeuf à griller

Ingredients
 

  • 10 g d’ail
  • 100 g d’oignon rouge
  • 125 g de sirop d’érable
  • 30 g de vinaigre balsamique foncé
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de chipotle
  • 10 g de sauce soya
  • 5 g de sauce Worcestershire
  • 50 g de ketchup
  • 1 c. à table d’épices à steak
  • 1 c. à table d’assaisonnement Italien

Préparation
 

  • Cette recette de marinade est pour 1 kg de viande de bœuf, des morceaux à griller au BBQ type bavette, faux-filet, tournedos, etc… Elle a pour but de parfumer bien sûr mais aussi d’attendrir la viande. On met les morceaux de bœuf à mariner de 4h à 48h avant de les égoutter et de les faire griller à son goût au bbq.
  • Pas besoin au moment de la cuisson de saler la viande car la sauce soja, worcestershire et les épices à steak l’ont déjà fait.
  • Mettre dans le bol l’oignon et l’ail, hacher 3s/vitesse 5
  • Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10s/Sens Inverse/ vitesse 3. Verser la moitié de la marinade au fond d’un plat, déposer les tranches de bœuf par-dessus puis les couvrir du restant de marinade. Couvrir de papier film étirable et réfrigérer.
CONSERVATION
La viande ainsi marinée peut rester jusqu’à 48h max au frigo avant cuisson. Mais on peut aussi la mettre à mariner dans un sac congélation et congeler directement jusqu’à 2 mois (laisser dégeler une nuit au frigo, égoutter et cuire)
VARIANTES
Au lieu de 30 g d’huile d’olive et 2 c. à thé de chipotle, on peut utiliser 30 g d’huile d’olive chipotle d’Olives et gourmandises.
Le chipotle est une sorte de piment, il peut être remplacé par une autre variété. On peut aussi selon ses goûts augmenter ou diminuer la quantité de piment de la recette.

Notes

Retrouvez la recette de l’assaisonnement Italien par ici https://fannelie.com/melanges-depices-du-monde/ ou il peut être remplacé par du thym sec.
Retrouver la recette des épices à steak par ici https://fannelie.com/melanges-depices-du-monde/ ou remplacer par du poivre noir concassé.
Retrouvez la recette du ketchup maison par ici https://fannelie.com/sauces-pour-burgers-mayo-ketchup-bbq/

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