« Pop-tarts » maison

par Fannélie Cuisine Créative
Les Pop Tartes sont une sorte de raccourci industriel aux classiques tartes aux fruits Québécoises composées d’une garniture aux fruits entre la confiture et la compote est présentée entre 2 pâtes sablées. Les Pop Tartes sont populaires pour les petit-déjeuners sur le pouce (on les glisse dans le grille-pain quelques secondes et c’est parti !) ou en collation dans les boîtes à lunch. Les vrais Pop Tartes sont rectangulaires.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 14 minutes
Portions 6

Équipement

  • Un emporte-pièce de 15 cm de diamètre – Voir Astuces

Ingrédients
 

Garniture aux fruits :

  • 300 g. fruits au choix (Voir Variantes)
  • 20 g. jus de citron
  • 20 g. sucre
  • 10 g. fécule de maïs / maïzena

Pâte sablée :

  • 1 oeuf (Voir Variantes)
  • 125 g. sucre vanillé Fait Maison (Voir Astuces)
  • 290 g. farine
  • 125 g. beurre

Préparation
 

Garniture aux fruits :

  • Sans laver le bol y mettre 20 g de jus de citron, 20 g de sucre et 15 g de fécule de maïs. Mélanger 5s/vitesse 4
  • Ajouter les fruits choisis en morceaux et cuire sans gobelet 5 min (fruits frais) ou 7 min (fruits surgelés) /98/Sens Inverse / vitesse 1. À la sonnerie, réserver dans un large plat et si possible sur une grille pour un refroidissement rapide. C’est seulement une fois la garniture complètement refroidie ou presque que l’on peut continuer les étapes.
  • Préchauffer le four à 375 F/ 190 C

La pâte :

  • mettre dans le bol l’œuf et 125 g de sucre vanillé. Mélanger 1 min/vitesse 3
  • Ajouter 290 g de farine et 125 g de beurre en dés. Mélanger 1 min/vitesse 3. Sortir la pâte, en faire une boule et la déposer sur le comptoir généreusement fariné.
  • Couper le pâton en 5 morceaux égaux. Prendre un des morceaux et l’étaler en bande verticale de la largeur de l’emporte-pièce (voir photo). Positionner l’emporte-pièce (sans l’appuyer) pour se servir de guide pour déposer 2 c. à table de garniture. Retirer l’emporte-pièce, replier la partie haute de la pâte pour couvrir la garniture et écraser pour découper et sceller avec l’emporte-pièce. À l’aide d’une fourchette faire le tour du Pop Tarte pour finir de sceller correctement. Déposer délicatement sur la plaque de cuisson.
  • Refaire de même avec les 4 autres pâtons puis rassembler toutes les chutes et façonner le 6ème Pop Tarte.
  • Enfourner et cuire 15 min à 375 F/ 190 C. Attendre le complet refroidissement avant de les manipuler.
CONSERVATION
5 jours à température ambiante. 2 mois au congélateur.
VARIANTES
Selon la taille des œufs, cette recette peut prendre 1 œuf ou 2. Ma recommandation : suivre la recette avec 1 œuf et si éventuellement à la fin de toutes les étapes, même en serrant dans son poing une boule de pâte celle-ci n’adhère pas, reste friable et sèche alors ajouter un œuf et mélanger 30s/vitesse 3
On peut utiliser les fruits frais de son choix : abricot, pêche, nectarines, fraises, bleuets, framboises, cerise, etc… Ici j’ai mis 100 g de fraises, 100 g de framboises et 100 g de bleuets surgelés pour une version fruits rouges.
Ou pour une version plus gourmande garnir de pâte à tartiner chocolat (recette par ici https://fannelie.com/tartinade-style-ferrero-rocher/)
Il est possible juste avant d’enfourner, de dorer le dessus des Pop Tarts avec un œuf battu avec un peu de lait.
ASTUCES
Sucre vanillé Fait Maison : 250 g de sucre + 1 gousse de vanille entière dans le bol puis 10s/vitesse 10. Mettre en pot et utilisez à la demande.
Sinon mettre 110 g de sucre régulier + 1 sachet de vanillé du commerce ou 125 g de sucre + 1 c. à thé d’extrait de vanille.
Les emporte-pièces de @cookiestruct sont parfaits pour cette recette, voir par ici https://cookiestruct.com/collections/new-items (Rabais de 10% sur toute commande avec le code FANNELIE10)

Notes


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