Mettre dans le bol le beurre sorti du frigo en dés, le sucre, la farine, le sel et l’eau. Mélanger 20s/vitesse 4

Débarrasser cette pâte dans un sac congélation ou un papier film étirable et réfrigérer 20 min. Ne pas ajouter à la pâte le mélange farine eau raclé sur les parois du bol.

Préchauffer le four à 350 F/180C

Fariner généreusement le plan de travail, y déposer la pâte, la rouler dans la farine puis la couper en deux.

Étaler un des pâtons, fariner autant que nécessaire. La pâte doit être fine mais pas trop. Découper 5 cercles et les placer dans les cavités des moules à muffins (pas nécessaire de les graisser)

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Puis découper 5 formes, ici des coeurs et des étoiles, dans les chutes de pâte étalées.

Faire de même avec l’autre pâton puis rassembler les chutes de pâte restantes en faire une boule, l’étaler et y faire 1 cercle et une forme au choix.

Dans un saladier, verser les fruits, le jus de citron, le sucre et enfin la fécule. Mélanger à la cuillère et garnir généreusement (tasser un peu au besoin) les tartelettes.

Déposer une forme au choix sur le dessus (la forme peut s’appuyer sur le rebord de la tartelette mais ce n’est pas obligatoire)

Battre un oeuf et dorer le dessus des tartelettes au pinceau.

Enfourner 40 min à 350 F/160C

Une fois tiédi, détacher le haut des tartelettes éventuellement prise dans du jus cuits et démouler délicatement.

Se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou avec de la crème glacé vanille ou chantilly ou yogourt nature.