• On constate que les 2 tapenades comportent les mêmes ingrédients mais dans le cas de la tapenade verte, plus douce, on a moins d’anchois et plus de câpres.
• Les anchois comme les câpres sont des réhausseurs de goûts, même si habituellement on aime pas, je recommande de les mettre tout de même, car on ne sent ni l’un ni l’autre particulièrement, cela forme un tout avec les olives.

  On ne sale jamais une tapenade car les olives, anchois et câpres le sont assez.

Tapenade verte :

• Mettre dans le bol 250 g d’olives dénoyautées, 2 gousses d’ail, 20 g de filets d’anchois (4 environ), 20 g de câpres, 70 g d’huile d’olive, le poivre et les herbes de Provence. Mixer 20s/vitesse 5, ouvrir et rabattre la tapenade au fond du bol avec la spatule puis mixer 5s/vitesse 6

Tapenade noire :

• Mettre dans le bol 250 g d’olives dénoyautées, 2 gousses d’ail, 30 g de filets d’anchois (6 environ), 15 g de câpres, 70 g d’huile d’olive, le poivre et les herbes de Provence. Mixer 20s/vitesse 5, ouvrir et rabattre la tapenade au fond du bol avec la spatule puis mixer 5s/vitesse 6