Vinaigrette Italienne

Vinaigrette Italienne

par Fannélie Cuisine Créative
Une vinaigrette aux parfums d’italie ultra-polyvalente ! Aussi bien sur une salade verte, que pour une salade de pâte express et même en guise de marinade de dernière minute avant de faire griller du poulet, du porc ou des grosses crevettes.
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Portions 500 g.

Ingrédients
 

  • 60 g de parmesan (Voir Variantes)
  • 2 gousses ail
  • 3 branches basilic frais (facultatif)
  • 60 g pétales de tomates séchées marinées
  • 100 g vinaigre de vin rouge
  • 150 g huile d’olive
  • 15 g moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé origan sec
  • 1 c. à thé thym sec
  • ¼ c. à thé flocons de piment (facultatif)
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre

Préparation
 

  • Mettre dans le bol 60 g de parmesan en morceaux, 2 gousses d’ail et éventuellement 3 branches de basilic frais. Râper 4 s / vitesse 9
  • Rabattre au fond du bol et ajouter 60 g de tomates séchées marinées égouttées, 150 g d’huile d’olive, 100 g de vinaigre de vin rouge, 15 g de moutarde de Dijon, 1 c. à thé de thym et une autre d’origan sec et pour finir, sel-poivre et éventuellement les flocons de piment. Mixer 10s/vitesse 7. Mettre dans un bocal et réfrigérer.
  • Suggestions d’utilisation :
    – Salade de pâtes express : pâtes au choix + olives noires + poivrons en dés + tomates égrainées en morceaux + oignons rouges + billes de mozzarella et lanières de prosciutto + vinaigrette italienne
    – Salade de pommes de terre- thon : Pommes de terre vapeur en morceaux + vinaigrette italienne + câpres + thons en conserve égoutté
    – Salade de pommes de terre- thon : Pommes de terre vapeur en morceaux + vinaigrette italienne + câpres + thons en conserve égoutté
    – Salade verte + tomates cerise + vinaigrette Italienne + pignons / noix de pin grillés
    – Poitrine de poulet ou côte de porc ou médaillons de porc ou grosses crevette, marinées de vinaigrette italienne puis grillé à la poêle / au four / au BBQ, à la plancha
CONSERVATION
3 semaines frigo.
VARIANTES
En plus évidemment d’apporter un goût plus prononcé à cette vinaigrette, le parmesan épaissit celle-ci. Donc pour une vinaigrette italienne moins épaisse et “forte” il suffit de ne pas mettre ou de réduire la quantité de parmesan.
Si on utilise du parmesan déjà râpé, ajouter le parmesan en même temps que l’huile d’olive, le vinaigre, etc…

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