Salade “Milles-Îles”

Salade “Milles-Îles”

par Fannélie Cuisine Créative
juillet 2025
Moy. de 4.80 pour 5 évaluations
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 21 minutes
Temps total 36 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

Pâtes :

  • 200 g. pâtes sèches courtes au choix
  • 1,2 kg. eau
  • 25 g. fond de légumes fait maison

Sauce Mille-Îles :

  • 120 g. mayonnaise
  • 50 g. ketchup
  • 50 g. cornichons doux (Voir Variantes)
  • 20 g. jus de citron
  • 1 c. à thé paprika doux
  • 1 c. à thé poudre d’ail
  • 1 c. à thé poudre d’oignon
  • ½ c. à thé sel de céleri
  • 4 gouttes Tabasco
  • 10 g. miel liquide

Garnitures :

  • 2 avocats mûrs
  • 20 g. jus de citron
  • 220 g. goberge / surimi
  • 150 g. mangue fraîche ou dégelée
  • 3 oignons verts (Voir Variantes)
  • 200 g. concombre (poids net préparé)

Préparation
 

Pâtes :

  • Mettre dans le bol 1,2 kg d’eau et 25 g de fond, fermer le couvercle, mettre le gobelet et chauffer 10 min / Varoma / vitesse 1

Garnitures :

  • Pendant ce temps, couper les concombres et la mangue en dés et les mettre dans le saladier de service. Couper également les avocats en dés, les enrober de 20 g de jus de citron puis les ajouter dans le saladier.

Pâtes :

  • À la sonnerie, mettre dans le bol 200 g de pâtes courtes au choix et programmer le temps indiqué sur le paquet + 1 min / 100° / Sens Inverse / vitesse / sans gobelet. À la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les passer sous l’eau plusieurs minutes pour les refroidir complètement avant de les ajouter dans le saladier avec les crudités.

Sauce :

  • Mettre dans le bol 120 g de mayonnaise, 50 g de ketchup, 50 g de cornichons doux en tronçons, 20 g de jus de citron, 1 c. à thé de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika, ½ c. à thé de sel de céleri ou sel régulier, 4 gouttes de Tabasco et 10 g de miel. Mixer 10s / vitesse 6. Ajouter la totalité de la sauce dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Garnitures suite :

  • Sans laver le bol, y mettre 220 g de goberge / surimi et effilocher 5 à 10s / Sens Inverse / vitesse 4 puis ajouter dans le saladier.
  • Mélanger soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés, mettre au frigo 1h et servir.
Salade “Milles-Îles”
CONSERVATION
3 jours au frigo. Ne se congèle pas.
VARIANTES
Cornichons sucrés type Malossol en France. Au Québec on pourrait les remplacer par le même poids de relish sucrée.
Les oignons verts peuvent être remplacés par une 20aine de brins de ciboulette ciselée.
La mangue peut être fraîche, bien mûre ou congelée. Dans le cas de mangues congelées on les coupera en lanières ou en dés avant qu’elle soit complètement dégelée.
Surimi / goberge peut être remplacé par chair de crabe ou de homard effilochée.  Au Québec les paquets de goberge / surimi font 220 g d’où le poids demandé mais si en Europe vous souhaitez en mettre plus ou moins dans une fourchette entre 150 / 250 g selon le poids des paquets, cela conviendra. Toujours ici, on peut trouver de la goberge / surimi de crabe ou de homard, en flocons ou bâtonnets, pour info j’ai utilisé crabe et flocons. Lors de l’étape effiloché de goberge / surimi, selon la sorte, la forme ou la marque utilisée, le temps 5 à 10s sera à ajuster et le résultat sera en effiloché ou en « pépites »
ASTUCES
La recette peut être doublée sans problème. La seule variable : 1,7 kg d’eau dans le bol, chauffer 15 min / Varoma / vitesse avec gobelet au lieu de 10 min pour 400 à 500 g de pâtes. Tous les autres ingrédients doivent être doublés et les programmations seront inchangées.

Notes

ORIGINE

Cette recette de pâtes est une de mes inventions mais je suis partie de la célèbre sauce Mille-Îles, très populaire ici.
Les Mille-Îles (Thousand Islands) est un parc national qui se situe en Ontario au Canada avec une partie limitrophe aux État-Unis.
C’est à Sophia LaLonde que l’on doit la fameuse vinaigrette. Originaire de la région des Mille-Îles, Sophia LaLonde était l’épouse d’un guide de pêche. À l’occasion d’un dîner offert aux clients de son mari, Sophia Lalonde confectionne sa vinaigrette.
Parmi les invitées, se trouve May Irwin, actrice et chanteuse canadienne se produisant à Broadway. Ayant adoré la sauce, c’est elle qui lui aurait donné son nom. Elle en aurait ensuite parlé à son ami George Boldt, le propriétaire du prestigieux Waldorf Astoria de New York, lui recommandant de l’ajouter à son menu. La création fit sensation et assura la célébrité du chef, Oscar Tschirky, créateur des œufs Benedict.
À partir de là, l’histoire officielle devient celle d’Oscar. Sa version passe outre Sophia LaLonde et met en lumière l’ingéniosité du chef. Ce dernier raconte en effet à qui veut l’entendre qu’il a eu l’idée de sa sauce lors d’une croisière dans les Mille-Îles. Sommé de confectionner une sauce pour la salade des passagers, il se débrouille avec les ingrédients à disposition. C’est encore lui qui baptise la sauce et demande à son responsable de l’inclure dans le menu de l’hôtel ( Source Comptoir des voyages.fr )

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