Préchauffer le four à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four classique

Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin / sulfurisé et y déposer les croissants ouverts en 2. Réserver.

Mettre dans le bol le fromage coupé en morceaux et le jambon. Mixer 4s / vitesse 7. Réserver.

Mettre dans le bol (sans le laver) les échalotes et le thym. Hacher 5s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol avec la spatule puis ajouter le beurre en dés et cuire 3 min / 120° / Mijotage sans gobelet

À la sonnerie ajouter dans le bol la farine, le lait, le sel et le poivre et cuire 7 min / 120° / vitesse 3 sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour laisser évaporer mais éviter les projections.

Ajouter ensuite le mélange de fromage et jambon haché puis mélanger 10s / Sens Inverse / vitesse 4

Garnir généreusement l’intérieur des croissants de ce mélange (J’utilise ma cuillère à boule 4 cm, 1 dose pour les mini et 3 pour les croissants réguliers). Racler le bol au mieux et ajouter 1 cuillère du mélange étalé sur le dessus de chaque croissant. Saupoudrer éventuellement de fromage râpé et enfourner pour 10 min à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four classique

Les croissants jambon fromage peuvent être préparés d’avance. Une fois refroidis, ils seront réfrigérés jusqu’à 5 jours puis réchauffés dans un papier d’alu, 15 min pour les mini et 20 min pour les classiques dans un four préchauffé à 350°F / 180°C

On peut déguster ces croissants lors d’un brunch avec un œuf au plat / miroir sur le dessus, mais aussi en guise de lunch du midi avec une salade verte ou le soir en repas de famille avec une crème de légumes.

Personnellement je les aime aussi bien chaud qu’à température ambiante.

Organisation congélation : On peut les congeler une fois garnis et refroidis, avant le passage au four puis le jour les passer directement du congélateur au four pour 30 min pour les mini ou 40 min pour les classiques, dans un four préchauffé à 350°F / 180° C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four classique.