Salade de poulet shawarma
mai 2026Ingrédients
Vinaigrette :
- 80 g. oignons rouges
- 2 gousses ail
- 5 branches persil frais effeuillé (Voir Variantes)
- 1 c. à thé origan
- 1 c. à thé sel
- 30 g. jus de citron
- 30 g. vinaigre de vin rouge
- 80 g. huile d’olive
Poulet Shawarma :
- 500 g. poitrines de poulet
- 2 gousses ail
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé origan
- 30 g. huile d’olive
- 220 g. yogourt grec nature
Garnitures :
- 1 laitue iceberg
- 300 g. concombre
- 300 g. tomates cerise
- 3 branches persil frais
- 2 pains pita
- 15 g. huile d’olive
- ½ c. à thé origan
- ¼ c. à thé sel
Préparation
- Préchauffer le four à 450°F / 220°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 230°C four régulier.
- Vinaigrette : Mettre dans le bol les morceaux d’oignons rouges, les gousses d’ail, l’origan, le sel, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, les feuilles de persil et l’huile d’olive puis mixer 1 s / vitesse 7. Réserver dans un petit bol.
- Marinade : Couper les poitrines de poulet en lanières fines. Réserver. Mettre dans le bol (sans le laver) les gousses d’ail et hacher 5s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol puis ajouter le sel, le paprika, le cumin, l’origan, l’huile d’olive et le yogourt. Mélanger 10 s / vitesse 4. Retirer le bol du robot de son socle et le remplacer par un petit bol (voir photo), appuyer sur la balance, attendre que les 0 s’affichent puis peser 100 g de cette sauce, qui servira de sauce trempette. Réserver et replacer le bol du robot sur son socle avec le restant de marinade à l’intérieur. Y ajouter les lanières de poulet et mélanger 5s / Sens Inverse / vitesse 3. Répartir les lanières de poulet en couche régulière sur ½ plaque chemisée ou un plat de cuisson 33 x 25 cm puis enfourner 25 min à 450°F / 220°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 230°C four régulier.
- Garnitures : Émincer finement la salade iceberg et la disposer sur le pourtour dans un grand plat rond ou ovale. Réserver. Couper les concombres en tranches fines ou en dés et les tomates cerise en deux puis les mélanger au restant de vinaigrette et aux feuilles de persil effeuillées. Placer ce mélange au centre du « cercle » de salade émincée. Réserver.
- Couper les pains pita en 8 parts / triangles, les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et l’origan et enfourner pour 5 à 8 dernières minutes de cuisson du poulet.
- Finition : À la sortie du four, laisser tiédir / refroidir le poulet shawarma puis le disposer tout autour du plat, à cheval sur le mélange de crudités et l’émincé d’iceberg. Disposer ensuite deci delà quelques triangles de pita grillés et proposer les autres au service dans un bol ainsi que le bonus de marinade qui devient trempette pour ceux qui le souhaite.
- L’avantage de cette salade c’est qu’elle peut être préparée et dressée jusqu’à 12h avant en prenant bien soin d’avoir la salade autour et les crudités en sauce au centre. Au moment du service il suffira de mélanger l’ensemble.
CONSERVATION
Une fois mélangée, la salade iceberg va devenir molle, ce ne sera pas très appétissant mais encore mangeable pendant 24h.
VARIANTES
Des grosses crevettes à la place du poulet (cuisson 20 min), ou des lanières fines de filet mignon de porc ou encore des dés de tofu ferme (cuisson 20 min)Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche et le yogourt par de la crème sure, de la crème fraîche ou des petits-suisses nature en Europe.
ASTUCES
Les croustilles de pain pita sont facultatives, c’est pour apporter le féculent de la recette.
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3 commentaires
Nous avons bien aimé cette salade. Avec le reste nous ferons un sandwich style gyro avec un pain pita.
Tout le monde a adoré en cette chaude soirée printanière!
Que c’était bon! Le mélange des textures est parfait. C’est coloré, parfumé et tellement facile à faire!