Préchauffer le four à 300°F /150°C ou 275°F / 140°C pour un four à chaleur tournante ou à convection.

Couper les tiges dures des feuilles de kale puis retirer la côte centrale sur chaque feuille. Si les feuilles sont grandes, les couper en deux en les déchirant à la main. On est censé avoir 200 / 230 g net de feuilles de kale à cette étape.

Laver les feuilles de kale, les passer à l’essoreuse à salade plusieurs fois pour les sécher au maximum et éventuellement finir de les éponger avec un essuie-tout. Au plus le kale sera sec, au plus vite il deviendra croustillant.

Mettre les feuilles dans un grand saladier, ajouter la ou les huiles d’olive au choix ainsi que les épices et le sel et poivre. Mélanger avec soin puis « masser » le kale pour l’attendrir, en le serrant dans les poings tout en mélangeant.

Répartir sur une grande plaque ou deux recouvertes de papier parchemin / sulfurisé. Il est important que le kale soit en une seule couche et non superposé.

Enfourner dans le four préchauffé, pendant 25 min à 300°F /150°C ou 275°F / 140°C pour un four à chaleur tournante ou à convection.

Surveiller en fin de cuisson, cela peut varier de 2 à 3 min selon la taille des feuilles de kale et les fours.

Laisser refroidir puis déguster à l’apéritif.

On laissera les chips 12h à l’air libre pour finir de les sécher puis il faut les ranger dans un contenant type sac en papier ou boîte métallique avec éventuellement un peu de riz cru au fond pour l’humidité. Si éventuellement les chips ramollissent, il suffit de les passer quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant.