Mettre dans le bol la gousse d’ail et les feuilles d’épinard frais. Hacher 5s / vitesse 7

Ajouter le jus de citron, l’assaisonnement italien, les pois chiches cuits rincés et égouttés, le fromage de chèvre frais, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Mixer 1 min / vitesse 7

Pendant ce temps, choisir une grande assiette plate de service et placer au centre un petit bol qui marque le centre de la couronne.

À la fin de la programmation, déposer des tas de houmous à la cuillère autour du petit bol sur l’assiette de service. Lisser et former une belle bordure extérieure régulière pour la couronne.

À l’aide d’un économe, éplucher un concombre. Retirer la première bande de peau, la jeter puis refaire une nouvelle bande de concombre cette fois. Y découper 2 morceaux de 6 cm environ et les couper en pointe sur l’une de leur extrémité, comme sur la photo étape, pour former les « bouts » du ruban. Réserver.

Faire une 3ème bande de concombre à l’économe pour le nœud du ruban. La plier sur elle-même en rabattant les extrémités en dessous pour créer les boucles. Placer au centre une demi tomate cerise ou une demi tranche de concombre pour « écraser » le centre et mieux former le « nœud. » Placer en dessous des deux pointes de ruban de façon harmonieuse et déposer délicatement l’ensemble en haut de la couronne.

Décorer la couronne de demi-tomates cerise, de dés ou tranches de concombre, de fromage de chèvre frais émietté, d’un tour de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Servir à l’apéritif avec des croûtons / craquelins au choix.