Gnocchi, sauce crémeuse butternut-chèvre-épinard

Gnocchi, sauce crémeuse butternut-chèvre-épinard

par Fannélie Cuisine Créative
Rapide et réconfortant !
5 de 2 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 27 minutes
Temps total 37 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 100 g. échalote françaises
  • 30 g. beurre en dés
  • 3 branches thym frais effeuillées (Voir Variantes)
  • 700 g. butternut
  • 100 g. eau
  • 30 g. fond de légumes maison
  • 700 g. gnocchi
  • 140 g. jeunes épinards frais (Voir Variantes)
  • 100 g. fromage de chèvre frais (Voir Variantes)
  • ½ c. à thé poivre
  • 150 g. jambon en tranches (Facultatif)
  • 4 c. à table graines de citrouille

Préparation
 

  • Préparer le Varoma : Mettre au fond de celui-ci les épinards en prenant garde de bien laisser un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Déposer par-dessus le plateau et y déposer tous les gnocchis. Saler et poivrer sur les 2 niveaux. Réserver.
  • Mettre dans le bol les échalotes épluchées. Hacher 2s / vitesse 5. Rabattre au fond du bol puis ajouter 30 g de beurre et le thym ou la sauge. Cuire 5 min / 120° / Mijotage sans gobelet.
  • Pendant ce temps, éplucher la courge butternut et la couper en cubes.
  • À la sonnerie, ajouter les cubes de butternut dans le bol et hacher 7s / vitesse 7
  • Ajouter 100 g d’eau et le fond de légumes. Fermer le couvercle et placer le Varoma contenant les gnocchis et les épinards. Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1
  • À la fin de la cuisson, retirer le Varoma, ouvrir le bol et y ajouter le fromage de chèvre frais et le poivre. Mixer 30s / vitesse 10
  • Puis ajouter dans cette sauce le contenu du Varoma soit les gnocchis et les épinards. Cuire 2 min / 100°/ Sens Inverse / vitesse 1 AVEC le gobelet.
    Servir en agrémentant de graines de citrouille et éventuellement de lanières fines de jambon.
CONSERVATION
4 jours au frigo.
VARIANTES
Le fromage de chèvre frais peut être remplacé par un fromage frais type Philadelphia nature ou Boursin à l’ail
Les jeunes épinards peuvent être remplacés par des épinards plus grands mais il faudra les équeuter ou on peut aussi utiliser des épinards congelés semi-dégelés.
Le thym frais peut être remplacé par ½ c. à thé de thym sec ou 3 feuilles de sauge
La courge butternut peut être remplacée par une courge poivrée ou potiron ou par des carottes ou du céleri rave.
ASTUCES
Il est possible de préparer cette recette jusqu’à 3 jours d’avance et de la gratiner au four le jour J. Il faudra sauter l’étape de l’ajout des gnocchis et épinards dans le bol. Après l’ajout du fromage de chèvre dans le bol et d’avoir mixé la sauce, ajouter les gnocchis et les épinards dans le bol, mélanger à la spatule, verser dans un plat à gratin, refroidir puis couvrir et mettre au frigo. Le jour J, préchauffer le four à 350°F / 180°C, saupoudrer le plat de gnocchis de 100 g de fromage râpé et enfourner pour 25 / 30 min à 350°F / 180°C.

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