Gratin poulet, poireaux, pommes de terre

par Fannélie Cuisine Créative
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 5 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4

Ingrédients
 

  • 400 g. poireau
  • 50 g. beurre
  • 1 c. à soupe curry moulu (Voir Variantes)
  • 500 g. poitrine de poulet
  • 800 g. pomme de terre à purée
  • 30 g. fond de légumes Fait Maison
  • 160 g. eau
  • 80 g. crème liquide
  • 50 g. fromage râpé au choix (Voir Variantes)

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four régulier.
  • Mettre dans le bol 400 g de tronçons de poireaux et la cuillère à table de curry moulu. Hacher 7s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol, ajouter 50 g de beurre en dés et cuire 5 min / 120° / Mijotage sans gobelet
  • Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet et les pommes de terre épluchées en dés de 1,5 cm max.
  • À la sonnerie, mettre le fouet en place dans le bol avec les poireaux revenus puis ajouter de part et d’autre les dés de poulet et de pomme de terre puis 160 g d’eau et 30 g de fond de légumes. Cuire 14 min / Varoma / Sens Inverse / Vitesse 1 avec le gobelet.
  • Ajouter 80 g de crème et cuire encore 1 min / 120° / Sens Inverse / Mijotage puis verser le contenu du bol dans un plat à gratin 23 x 23 cm (pas d’inquiétude si certaines pommes de terre ou poulet semblent manquer de cuisson, ils finiront de cuire au four)
  • Étendre le mélange poireaux, pommes de terre, poulet pour avoir une couche régulière puis saupoudrer de 50 g de fromage râpé au choix et cuire 40 min à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four régulier.
  • Laisser reposer 5 à 10 min à la sortie du four et servir.
Gratin poulet, poireaux, pommes de terre
CONSERVATION
5 jours au frigo. 1 mois au congélateur mais la texture des pommes de terre est un peu différente.
VARIANTES
Le curry moulu peut être omis ou remplacé dans un autre genre par un mélange d’épices mexicain type à chili ou encore par 1 c. à thé d’assaisonnement italien ou herbes de Provence ou thym sec.
On peut faire des folies et remplacer le fromage râpé par un restant de fromage à raclette (100 g) ou de fromage bleu type gorgonzola ou roquefort.
Demi-recette : Diviser TOUS les ingrédients en deux.  Cuire les poireaux 3 min au lieu de 5, les pommes de terre et le poulet 10 min au lieu de 14 et juste 30s après l’ajout de la crème. La cuisson au four sera identique mais dans un plat plus petit d'environ 10 x 20 cm ou dans un moule à pain / cake.

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