Préchauffer le four à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four régulier.

Mettre dans le bol 120 g de beurre non salé en dés, 120 g de fromage féta en dés ou émietté, 1 gros oeuf ou 2 moyens / petits, 180 g de farine, 1 ½ c. à thé d’origan sec et 1 c. à thé de poivre concassé. Mixer 20s / vitesse 5.

Débarrasser la pâte dans un bol puis à l’aide d’une cuillère à boule 2 cm déposer une 40aine de boulettes bien espacées sur deux grandes plaques de cuisson chemisées de papier parchemin/ sulfurisé.

À défaut de cuillère à boule 2 cm, faire une 40aine de tas de pâtes avec 2 cuillères à thé puis rouler chacun d’eux en boulette et les placer bien espacées sur deux grandes plaques de cuisson chemisées de papier parchemin/ sulfurisé.

Avec la paume de la main, écraser délicatement chaque boulettes pour aplanir les mini cookies et enfourner pour 11-12 min à 400°F / 200°C convection / chaleur tournante ou 425°F / 210°C four régulier. Si le four est à convection / chaleur tournante il est possible d’enfourner les 2 plaques en même temps sinon je vous recommande de cuire une plaque et après l’autre.

Laisser complètement refroidir les mini cookies avant de les conserver dans une boîte métallique hermétique.

Ces mini cookies se dégustent à l’apéritif, sur un plateau de fromage ou en accompagnement d’un velouté de légumes.