Pesto de fanes de radis citron-aneth

par Fannélie Cuisine Créative

1 botte de radis avec des fanes = 2 recettes, 0 déchet !

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Temps de préparation 10

Temps total 10

Portions 250 ml

Bien laver et sécher les fanes de radis. Peser 100 g d’huile d’olive et réserver.
Éplucher le citron à l’aide de l’économe, mettre les zestes dans le bol puis ajouter 1 gousse d’ail, 30 g de parmesan en morceaux, 100 g de fanes de radis, 50 g d’amande, 1 c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre, 4 branches d’aneth frais ou 1 c. à thé de sec et pulvériser 10s/vitesse 7
Rabattre au fond du bol et programmer 15 s /vitesse 4 puis verser les 100 g d’huile pesé en début de recette, en filet par le trou du couvercle. Mettre en pot et conserver au frigo.

CONSERVATION

1 mois au frigo. Bien nettoyer les parois du bocal après usage et déposer une fine couche d’huile d’olive à la surface.

VARIANTES

On peut remplacer l’aneth frais par 1 c. à thé d’aneth sec.

Je fais quoi avec ce pesto de fanes de radis ?

En salade composée : Riz cuit + concombre + radis + crevettes cuites + pesto de fanes radis
Je l’ajoute à des pâtes + des lanières de saumon + des câpres
À tartiner dans un sandwich ou 1 wrap’s avec du thon en conserve des œufs cuits durs et des crudités
Sur des croûtons à l’apéro, etc…

Et je fais quoi avec les radis ?

70 g de pesto de fanes de radis + 50 g de radis + 100 g de yogourt grec + sel et poivre, haché 2s / vitesse 5 = salade de crudité express ou verrines apéro avec une petite crevette sur le dessus.
Apéro : tremper les radis dans le pesto de fanes de radis ou pesto tartiné sur des croûtons et une tranche épaisse de radis déposée dessus.
À grignoter avec un peu de sel, etc…

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