• Préchauffer le four à 425°F / 210°C convection / chaleur tournante ou 450°F / 220°C four régulier.

Saumon en croûte :

• Mettre dans le bol 100 g de sirop d’érable, 30 g de moutarde de Dijon et 100 g de noix de pécan et hacher 3s / vitesse 4. Partager ce mélange en 4 et le répartir sur les 4 pavés de saumon pour former sur chacun d’eux une croûte épaisse. Réserver.

Gnocchis aux légumes :

• Mettre dans le bol (sans le laver) 1 gousse d’ail, 100 g d’échalotes, 150 g de carottes et 150 g de panais épluchés et en tronçons. Hacher 5s / vitesse 5
• Ajouter 300 g d’eau, 20 g d’huile d’olive, 20 g de sirop d’érable et 20 g de fond de légumes. Mélanger 5 s / Sens Inverse / vitesse 3
• Ajouter les gnocchis et mélanger à nouveau 5s / Sens Inverse / vitesse 3 en aidant de la spatule par le trou du couvercle pour bien les enrober.
• Verser ce mélange sur la plaque de cuisson 40 x 30 cm, bien répartir en une seule couche et enfourner pour 10 min à 425°F / 210°C convection / chaleur tournante ou 450°F / 220°C four régulier.
• À la sonnerie, sortir la plaque du four, faire un espace au centre pour y déposer les 4 pavés de saumon en croûte espacés de 1 cm. Les gnocchis sont mous et spongieux à cette étape, c’est normal. Les mélanger délicatement pour les enrober de sauce, les remettre en couche fine autour des pavés de saumon et enfourner pour 15 min à 425°F / 210°C convection / chaleur tournante ou 450°F / 220°C four régulier.
• Servir aussitôt, éventuellement avec une salade de pousses ou de jeunes épinards assaisonnés d’huile d’olive et d’un trait de balsamique.