Couper les hauts de cuisse en lanières et les mélanger dans un petit bol avec 1 c. à table d’assaisonnement à chili, 15 g d’huile d’olive, le jus d’une lime / citron vert, du sel et du poivre. Puis placer ces lanières marinées sur le plateau du Varoma.

Couper le cheddar en dés et les placer dans le bol. Râper 4s/vitesse 7 et réserver pour la fin de la recette.

Mettre dans le bol l’oignon, les gousses d’ail, le poivron rouge juste égrainé et coupé en deux et les branches de coriandre. Hacher 3s/vitesse 5

Faire redescendre au fond du bol à l’aide de la spatule et ajouter 20 g d’huile d’olive, 15 g d’assaisonnement à chili et cuire 4 min/120/ vitesse 1 sans gobelet.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges et les maïs en grains et les placer au fond du Varoma en laissant un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur.

À la sonnerie, ajouter dans le bol la conserve de tomates en dés, 900 g d’eau et 30 g de fond de poulet maison. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les lanières de poulet marinés, les haricots et les maïs en grains. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.5

Pendant la cuisson, préparer les garnitures : Préchauffer le four à 350 F. Couper les tortillas en lanières, les déposer sur une plaque légèrement huilé et cuire 10 min à 350 F pour rendre les lanières croustillantes.

Émincer les oignons verts, couper la lime / citron vert en quartier et couper l’avocat en dés.

À la sonnerie, dans un grand bol ou une soupière, verser le contenu du Varoma, soit les lanières de poulet marinés, les grains de maïs et les haricots rouges. Verser par-dessus le contenu du bol et mélanger délicatement.

Déposer la soupière au centre de la table et toutes les garnitures autour dans des petits bols (dés d’avocat / cheddar jaune râpé / oignons verts ciselés / lanières croustillantes de tortillas / crème sûre / quartiers de lime)

Chacun garnira sa soupe Aztèque à son goût mais idéalement ce sera avec au centre de l’assiette 1 c. à table de crème sûre saupoudrée de cheddar, d’oignons verts, de dés d’avocat et de lanières de tortillas. Et pour finir, presser le quartier de lime, mélanger, déguster !