Mettre la semoule sèche et crue dans un grand saladier de service et réserver.

Préparer les ingrédients : effeuiller le basilic, équeuter les fraises, laver le concombre et le couper en tronçons (8 cm) avec ou sans peau mais surtout en conservant sans retirer le cœur et les graines de celui-ci.

Mettre dans le bol dans cet ordre : 100 g d’oignon rouge, les feuilles de basilic, les tronçons de concombres, les fraises entières, 60 g de jus de citron, 60 g d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer 3s/vitesse 5. On obtient des petits morceaux et beaucoup de jus / de liquide, c’est normal.

Verser le contenu du bol dans le saladier par-dessus la semoule sèche. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer au moins 2h.

Au bout de ce temps, la semoule a gonflé. Mélanger et égrainer soigneusement le contenu du saladier puis y ajouter le fromage de chèvre émietté et les pistaches rôties sans coquille. Servir bien frais en entrée ou en plat principal.