Ingrédients
Sauce Teriyaki érable :
- 5 g. gingembre (frais)
- 1 gousse ail
- 200 g. sirop d’érable
- 100 g. sauce soja
- 30 g. vinaigre de riz (nature)
- 15 g. huile de sésame rôtie
- 200 g. eau
- 25 g. fécule de maïs
Saumon et garnitures :
- 200 g. riz Jasmin ou Basmati
- 700 g. filet de saumon ou pavés
- 3 oignons verts (facultatif)
- 300 g. brocoli (frais)
- 700 g. eau
- 1 c. à table fond de légumes (Fait Maison)
Préparation
- Sauce Teriyaki- érable : Mettre dans le bol le morceau de gingembre frais épluché et la gousse d’ail. Hacher 3s/vitesse 9. Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’eau et la fécule de maïs. Cuire 7 min/120/vitesse 3 sans le gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections mais laisser épaissir la sauce.
- Méthode 1 pour saumon en sauce Teriyaki érable et riz et brocolis vapeur : Pendant ce temps préparer le Varoma. Répartir au fond le brocoli coupé en fleurette en laissant un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Saler et éventuellement assaisonner d’un filet d’huile de sésame et de quelques graines de sésame.
- Découper une feuille de papier parchemin / papier cuisson, la froisser en boule puis la maintenir sous l’eau du robinet en la malaxant jusqu’à ce qu’elle devienne souple. L’essorer, la défroisser et la disposer sur le plateau mis en place par-dessus les brocolis.
- Couper le saumon en gros cubes de 3×4 cm environ pour une épaisseur de 2 cm. Les disposer sur le plateau sur le papier parchemin. Ajouter éventuellement les oignons verts émincés. Réserver.
- À la sonnerie, verser les ¾ de la sauce Teriyaki-érable par-dessus le saumon sur le plateau. Mélanger délicatement pour enrober les morceaux de saumon. Verser le ¼ de sauce restant dans un petit bol ou ramequin et le couvrir de papier film. Réserver.
- Rincer rapidement le bol sous l’eau (pour avoir par la suite un riz bien blanc), le remplir de 700 g d’eau et ajouter la cuillère à table de fond de légumes.
- Peser le riz dans le panier, le rincer longuement sous l’eau froide en le mélangeant pour retirer un maximum d’amidon et placer le panier contenant le riz dans le bol. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant le brocoli et le saumon. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 4
- Déposer le petit bol de sauce restante sur le couvercle du Varoma 😉 La sauce va ainsi être maintenue au chaud en attendant la dégustation.
- À la sonnerie, servir le riz égoutté, accompagné des brocolis vapeur, du saumon Teriyaki-érable et du pot de sauce supplémentaire pour ceux qui voudraient en ajouter sur leur riz/brocoli.
- Le saumon est volontairement rosé si vous l’aimez plus cuit, à la sonnerie, sortir du bol le panier contenant le riz, refermer le couvercle, remettre en place le Varoma et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1.5
Méthode 2 pour un riz garni brocoli saumon sauce teriyaki érable :
- Déposer les fleurettes de brocoli au fond du Varoma. Mélanger dans un bol la moitié de sauce Teriyaki avec les cubes de saumon puis les déposer SANS papier parchemin/cuisson sur le plateau. Pas nécessaire de rincer le bol avant de suivre les étapes de cuisson ci-dessus. Mais à la sonnerie de fin de cuisson, mélanger dans un saladier de service, le riz, les fleurettes de brocoli et la moitié de la sauce conservée. Bien mélanger et servir avec les cubes de saumon marinés déposés sur le dessus.
CONSERVATION
3 jours au réfrigérateur
VARIANTES
Prendre des dos de morue / cabillaud ou des lanières de poulet ou des tranches fines de filet de porc / filet mignon de porc ou enfin des dés de tofu extra ferme ou des crevettes moyennes à la place du saumon
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33 commentaires
Nathalie DELCOURT
Publié le : 16/03/2021Excellente recette comme toujours, rapide, et très bonne ! Merci Fannélie ! 😍
Andrée Turcotte
Publié le : 16/03/2021Excellent
Diane Lalonde
Publié le : 16/03/2021Pour deux Je desire utiliser des paves de saumon .Svp quel sera le temps de cuisson
Fannélie
Publié le : 16/03/2021Il vous suffit de mettre 2 pavés mais de les couper chacun en 3 morceaux 😉
Marie Josée GUERY
Publié le : 16/03/2021Topissime
Huguette Martigny
Publié le : 16/03/2021Recette qui a fait l’unanimité entre 4 personnes et qui a intégré automatiquement le top 10 de mes recettes.
Ghislaine Fadi
Publié le : 16/03/2021Excellente recette. Remplacé par du cabillaud. Et remplacé le vinaigre de riz par 30g vinaigre blanc et 1 c.a café sucre comme conseillé. Pas de photo. Il ne reste qu un peu de riz et brocolis 😣. Sauce teriyaki excellente. Il m en reste. Avec quelle recette puis-je l utiliser? Merci
Fannélie
Publié le : 16/03/2021Ajouter à des lanières de poulet sautés ou des crevettes sautées
Martine Daminato
Publié le : 16/03/2021Bonjour fannelie
Puis je mettre ce vinaigre s il vs plait ?
Rice vinegar for sushi
Fannélie
Publié le : 16/03/2021Oui
Sylvie Bertolo
Publié le : 16/03/2021Un délice. Trop trop bon. Merci Fannelie.
Lucette Nadeau Bolduc
Publié le : 16/03/2021Très bon, fait avec les crevettes…
Isabelle Gervais
Publié le : 16/03/2021Excellent, fait avec lanières de haut de cuisse de poulet . Recette unanime!! Rare avec 3 ados !
Nicole Boivin
Publié le : 16/03/2021Excellente recette, savoureuse, rapide. Toute la famille a aimé. Merci Fannélie!
Edith Smeesters
Publié le : 16/03/2021C,’était délicieux! Merci Fannélie!
Isabelle Genest
Publié le : 16/03/2021Excellent!
Sylvie Dion
Publié le : 16/03/2021Recette très savoureuse. Le saumon était moelleux.
Helene Freteur
Publié le : 16/03/2021Conservation 30 minutes sur la table à 2 adultes et 2 enfants 😂 c’était un véritable délice!! Les enfants ont donné un score d’1 milliard sur 10 lol
Suzanne Huard
Publié le : 16/03/2021Recette vraiment excellente; faite avec du saumon. Je vais la refaire c’est sûr. Merci Fannélie 😘
Marie-Christine HOYAU
Publié le : 16/03/2021Ce soir c’est avec crevettes riz et poireaux hâte de déguster
Nathalie RENARD
Publié le : 16/03/2021A faire et refaire tellement bon
Lise Gauthier
Publié le : 16/03/2021Très bonne recette que j’ai réalisé pour deux. Merci Fannélie!
Beatrice Hazard
Publié le : 16/03/2021Comme toujours excellente recette, merci Fannelie
Lucette Lamothe
Publié le : 16/03/2021Excellente recette
Patricia Cotillard
Publié le : 16/03/2021Déjà appréciée et cette fois dégustée avec du thon
Nadège Bazin
Publié le : 16/03/2021Bonjour Fannélie. Ce midi c’était “recettes Fannélie”. En entrée “salade de chou à la japonaise. Puis j’ai préparé du saumon sauce teriyaki. Très bon mais petit souci avec la sauce qui s’est gélifiée…j’avais divisé les proportions mais ai laissé le même temps de cuisson. Peut être était elle donc trop cuite ? Enfin je viens de faire des biscuits à la pomme et aux raisins secs et ça sent très bon. Hâte de les goûter. Merci Fannélie
Fannélie
Publié le : 16/03/2021Effectivement si les ingrédients de la sauce ont été divisés en deux il aurait fallu réduire d’1/4 le temps de cuisson
FRANCE LORD
Publié le : 16/03/2021Excellente recette!, la sauce est savoureuse et épicée juste à point.
Il me reste amplement de sauce, pour la refaire avec des crevettes.
Merci Fannélie.
FRANCE LORD
Publié le : 16/03/2021Très bonne recette, !
La sauce est savoureuse et épicée juste à point.
Il me reste amplement de sauce et je vais la refaire avec des crevettes et éventuellement de la morue.
Une nouvelle corde à mon arc 🙂
Merci Fannélie.
Ginette Courchesne
Publié le : 16/03/2021Très bonne recette, à refaire souvent.
Manuelle Fontanier
Publié le : 16/03/2021Excellente recette. Nous nous sommes régalés ! Elle va devenir 1 des recettes favorites tellement c’est bon et facile à faire. Merci
Pascal
Publié le : 16/03/2021Simple et rapide!
Stéphanie Lebrun
Publié le : 16/03/2021Un immense wow! La sauce est parfaitement sirupeuse. Que c’était bon! J’adore ces plats tout en un où tout est cuit à la perfection et en même temps.