Tout-en-Un : Végé chili et riz blanc

par Fannélie Cuisine Créative
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6

Ingredients
 

Chili végé :

  • 100 g. oignon
  • 100 g. poivron
  • 2 gousses ail
  • 200 g. tofu fumé ferme (Voir Variantes)
  • 50 g. lentilles corail / rouges sèches
  • 1 c. à soupe paprika
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à thé origan
  • ½ c. à thé piment
  • 20 g huile olive
  • 1 conserve 796 ml de tomates en dés
  • 150 g. pâte de tomate / concentré de tomate
  • 80 g. ketchup
  • 45 g. café espresso infusé (Voir Variantes)
  • 40 g. fond de légumes fait maison
  • 2 conserves 540 ml d’haricots rouges (poids net égouttés 2 x 400 g)

Riz blanc :

  • 400 g. eau
  • ½ c. à thé sel
  • 300 g. riz jasmin ou basmati

Finition – Facultatif :

  • Crème sûr / crème fraîche
  • Oignons verts / cébettes ciselés
  • Avocats en dés
  • Cheddar râpé

Préparation
 

  • Ouvrir, rincer et égoutter les 2 conserves de haricots rouges. Réserver.
  • Peser le riz dans le panier puis le rincer plusieurs minutes sous l’eau du robinet en le mélangeant. On le rince pour retirer un maximum d’amidon pour éviter que le riz ne colle et faciliter sa cuisson. Puis le verser dans un moule cheminé qui entre dans le Varoma et ajouter 400 g d’eau et le sel. Mélanger et répartir le riz régulièrement dans le moule. Mettre celui-ci au fond du Varoma (voir photo).
  • Mettre dans le bol l’oignon, le poivron coupé en deux , les gousses d’ail, le tofu coupé en cubes, les lentilles corail sèches, le paprika, le cumin, l’origan, le piment et l’huile d’olive. Hacher 2s à 3s / vitesse 5
  • Ajouter la conserve de tomate en dés, la pâte de tomate / concentré de tomates, le café, le ketchup et le fond de légumes. Mélanger 5s / Sens Inverse / vitesse 3.
  • Ajouter les 800 g de haricots rouges égouttés puis fermer le couvercle du bol, mettre en place le Varoma fermé contenant le riz et programmer 40 min / Varoma / Sens Inverse / Mijotage
  • À la fin de la cuisson, servir le chili accompagné du riz blanc et éventuellement d’oignons ciselés, de dés d’avocat, de crème sûr, de fromage râpé que chacun ajoutera à son goût.
CONSERVATION
4 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
VARIANTES
Le tofu fumé peut être remplacé par du tofu nature.
Le café va exhausser les parfums du chili mais bien sûr à la dégustation cela n’aura pas le goût du café ! Si cela ne vous tente pas d’essayer il suffit de remplacer les 45 g de café infusé par 45 g d’eau.
ASTUCES
Je veux faire la recette de végé chili mais sans riz : Cuire 35 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Je n’ai pas de moule cheminé qui entre dans le Varoma pour cuire le riz : Cuire le végé chili 35 min / 100° / Sens Inverse / Mijotage sans gobelet mais avec le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. À la fin de la cuisson, réserver le chili dans un plat avec couvercle pour maintenir au chaud puis sans laver le bol, y mettre 1 kg d’eau et ½ c. à thé de sel. Peser 300 g de riz dans le panier et le rincer plusieurs minutes sous l’eau du robinet en le mélangeant. On le rince pour retirer un maximum d’amidon pour éviter que le riz ne colle et faciliter sa cuisson. Insérer dans le bol le panier contenant le riz rincé, fermer le couvercle avec le gobelet et cuire 15 min / Varoma / vitesse 4. À la sonnerie, récupérer le panier à l’aide de la spatule et verser le riz dans un plat de service.

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