Velouté de butternut

par Fannélie Cuisine Créative
Parce que les choses les plus simples sont souvent les meilleures…
5 de 4 évaluations
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 1.5 litre

Ingredients
 

  • 150 g. poireaux
  • 20 g. beurre
  • 800 g. chair de courge butternut
  • 650 g. eau
  • 40 g. fond de légumes (Fait Maison)
  • 1 branche de thym
  • 70 g. crème au choix

Préparation
 

  • Couper et éplucher la courge butternut. Réserver.
  • Mettre dans le bol les tronçons de poireaux, les hacher 17s/vitesse 5. Faire redescendre au fond du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter le beurre et la branche de thym frais effeuillé. Faire cuire 5 min / 120° / Mijotage sans gobelet
  • Ajouter 800 g de courge butternut en cubes et hacher 10s/vitesse 5. Rabattre au fond du bol, ajouter 650 g d’eau, 40 g de fond de légumes fait maison et mettre à cuire 20 min / 100° / vitesse 1 avec gobelet.
  • À la sonnerie, pulvériser 1 min/ vitesse 10 puis ajouter 70 g de crème au choix et mélanger 5s/vitesse 5. Servir.
CONSERVATION
1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur (sans crème, on ajoutera la crème au moment du réchauffage)
VARIANTES
Le poireau peut être remplacé par le même poids en oignon.
Le thym frais peut être remplacé par ½ c. à thé / café de thym sec
La sorte de crème est au choix, que ce soit liquide ou épaisse, le % de matière grasse ou encore animale ou végétale (la crème de soya est parfaite dans cette recette)
Je vous propose ici une recette basique pour avoir la bonne proportion temps / liquide / butternut mais toutes les variantes sont possibles :
Un morceau de gingembre frais et 1 c. à thé de curry avec le poireau à la première étape. Une conserve de lait de coco plus le complément en eau pour atteindre 650 g de liquide
Remplacer la crème de la fin de recette par le même poids de fromage de chèvre frais ou de fromage frais ail et fines herbes type Boursin
Remplacer l’eau par une conserve de tomates en dés 796 ml, etc…

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