Bouchées tofu croustillant, sauce douce épicée

Type de plat: Alimentations spécifiques, Apéritif / Bouchées / Verrines, Entrées

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Theme: Accords mets et vins, Cuisine rapide

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Portions:

Auteur: par Fannélie Cuisine Créative

La recette parfaite pour te faire changer d’avis sur le tofu !

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Ingrédients

Bouchées tofu croustillant :

1 bloc Tofu piquant 215 g
50 g. farine
2 œufs
20 g. eau
20 g. huile d’olive
Sel et poivre au goût
50 g. chapelure panko
50 g. chapelure régulière

Sauce douce épicée :

50 g. mayonnaise
1 c. à table ketchup Voir astuces
1 c. à table sauce thaï chili sucrée Voir astuces

Préparation

Préchauffer le four à 450°F / 230°C
Couper le bloc de tofu fumé piquant en dés d’environ 1,5 x 1,5 cm. Réserver
Préparer 3 assiettes creuses ou bol pour la panure : 1 avec la farine, 1 avec le mélange chapelure panko et régulière et l’autre avec 2 œufs battus avec 20 g d’eau, 20 g d’huile d’olive et du sel et poivre au goût.
Déposer quelques dés de tofu dans la farine, bien les secouer pour retirer l’excédent puis les plonger dans le mélange d’œufs et enfin dans le mélange de chapelures pour enfin venir les déposer sur une plaque de cuisson (sans papier parchemin / sulfurisé ni tapis de cuisson car la température du four sera trop chaude)
Une fois tous les dés panés, enfourner pour 10 min à 450°F / 230°C
Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, le ketchup et la sauce Thaï chili sucrée.
Les bouchées de tofu croustillant se dégustent dès la sortie du four en « grignotti » apéro trempées dans la sauce ou sur une salade.

Video

Notes

Par ici pour la recette de ketchup maison https://fannelie.com/sauces-pour-burgers-mayo-ketchup-bbq/

Par ici pour la recette de sauce thaï chili sucrée https://fannelie.com/sauce-thai-chili-sucree/ et si vous n’en avez pas et que ça ne vous tente pas de tester la recette maison, remplacer par ½ c. à table de miel et une pincée de flocons de piment au choix.

Je recommande vivement la marque TOFUTOFU (malheureusement uniquement disponible au Québec) https://tofutofu.ca/ Il y a en arrière de cette marque une « vraie » madame qui a lancé en 2021 sa propre compagnie de Tofu à Laval proche de Montréal. Ils sont tous plus délicieux les uns que les autres (et OMG que je ne pensais jamais écrire ça en parlant de Tofu !)

Pour changer, Manon nous propose de découvrir un gin 100% Québécois à déguster sur glace ou en cocktail à l’apéritif.

Variantes :

On peut choisir la sorte de tofu de son choix mais je recommande un tofu épicé pour balancer avec la sauce ou au moins un tofu fumé et / ou assaisonné car la panure est ici volontairement neutre pour laisser sa place au goût intéressant du mélange piquant fumé de celui que j’ai utilisé.

On peut utiliser uniquement de la chapelure régulière ou uniquement de la panko.

De par la présence des œufs et de la mayonnaise régulière, cette recette est végétarienne mais non végétalienne.

Conservation

4 jours au frigo. les bouchées seront meilleures si repassées quelques minutes au four avant dégustation. 2 mois au congélateur avant ou après cuisson, dans ce cas on les passera au four 20 min à 400°F / 200°C sans décongélation.

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