Burger poulet BLT

• Préchauffer le four à 425°F / 210°C en convection ou chaleur tournante ou 450°F / 220°C pour un four classique.

Sauce :

• Mettre dans le bol 2 jaunes d’œufs, 30 g de moutarde de Dijon, 40 g de jus de citron, ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre concassé, 1 ½ c. à thé de poudre d’ail et 1 ½ c. à soupe de poudre d’oignon. Mixer 5s / vitesse 3
• Mettre en place le fouet, fermer le couvercle, programmer 1 min / vitesse 4 et verser 200 g d’huile végétale tout doucement, en filet par le trou du couvercle pendant la minute programmée. Débarrasser et réserver la sauce.

Boulettes de poulet :

• Sans laver le bol après avoir fait la sauce, y mettre 50 g de sauce tout juste faite, 650 g de poitrines de poulet coupée en cubes ( prendre soin de bien retirer les nerfs), 50 g de chapelure (il en restera 20 g pour le façonnage des boulettes de poulet) , 60 g de lait, 1 c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre concassé, 1 c. à thé de poudre d’ail et 1 c. à soupe de poudre d’oignon. Mixer 7s / vitesse 7
• Sur une grande plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin / sulfurisé ou d’un tapis de silicone, badigeonner au pinceau de cuisine 1 c. à soupe d’huile végétale.
• Poser l’emporte-pièce 9 cm, saupoudrer un peu de chapelure et déposer 2 à 3 généreuses cuillères à soupe de préparation à boulettes de poulet ( la préparation donne 6 galettes) Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe pour former la boulette, saupoudrer d’un peu de chapelure, retirer l’emporte-pièce puis écraser de la paume de la main pour obtenir une boulette irrégulière d’environ 12 cm de diamètre.
• Faire de même pour les 5 autres galettes de poulet.
• Avec le pinceau de cuisine et la cuillère à soupe restant d’huile végétale, passer un peu d’huile sur chaque galette de poulet.
• Sur une autre plaque de cuisson ou dans un plat déposer côte à côte les 6 tranches de bacon.
• Enfourner en même temps les boulettes de poulet et les tranches de bacon. Programmer 13 min à 425°F / 210°C en convection ou chaleur tournante ou 450°F / 220°C pour un four classique.
• Pendant ce temps, ciseler finement la laitue iceberg et couper des tranches fines de tomates.
• À la sonnerie, sortir les tranches de bacon, sortir la plaque de boulettes de poulet et déposer sur chacune d’elle une tranche de fromage cheddar à burger et renfourner les boulettes de poulet pour 3 min à 425°F / 210°C en convection ou chaleur tournante ou 450°F / 220°C pour un four classique.

Assemblage :

• 1- Couper les pains à burger briochés en deux

  2- Déposer 1 c. à soupe de sauce

  3- De la chiffonnade de laitue iceberg

  4- La boulettes de poulet couverte de fromage

  5- La tranche de bacon

  6- 1 ou 2 tranches fines de tomate

  7- À peine un peu de sauce, puis de chiffonnade

  8- Et enfin mettre le dessus du pain et écraser légèrement. Bon appétit !