Cobbler aux pêches

Type de plat: Desserts

Theme: Cuisine d’été, Grandes tablées

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 5

Portions:

Auteur: par Fannélie Cuisine Créative

juillet 2026

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Ingrédients

2 kg. pêches bien mûres
20 g. jus de citron
80 g. cassonade
20 g. fécule de maïs / Maïzena

Pâte :

100 g. beurre
100 g. cassonade
200 g. yogourt nature
200 g. farine
1,5 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
½ c. à thé cannelle moulue Facultatif

Préparation

Préchauffer le four à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four classique.
Dans un grand saladier, couper les pêches en quartiers pour un poids net d’environ 1,5 kg. Ajouter 20 g de jus de citron, 80 g de cassonade et 20 g de fécule de maïs / Maïzena. Mélanger avec soin et verser en couche uniforme dans un plat à gratin d’environ 25 x 35 cm. Réserver.
La pâte : Mettre dans le bol 100 g de beurre en dés, 100 g de cassonade, 200 g de yogourt nature, 200 g de farine, 1,5 c. à thé de poudre à pâte / levure chimique et ½ c. à thé de cannelle moulue. Mixer 10s / vitesse 6
À l’aide d’une cuillère à boule ou de 2 cuillères à table, déposer 15 boules de pâte sur la surface des pêches (voir photo) puis enfourner pour 45 min à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four classique.
Laisser reposer une 20aine de minutes à la sortie du four pour que la « sauce » autour des fruits prennent sa texture finale puis servir tiède avec une boule de crème glacée vanille.

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Notes

ORIGINE :

Le cobbler, un dessert, est originaire des États-Unis et remonte à l'époque coloniale. Il est souvent décrit comme une sorte de gâteau avec une garniture de fruits, généralement des pommes, des pêches ou d'autres fruits frais, recouverts d'une pâte. La différence entre le cobbler et le crumble c’est la pâte qui surmonte les fruits, celle du crumble est croustillante et souvent à base d’avoine alors que pour le cobbler cela ressemblerait plus à un croisement entre un. Biscuit et un scone.

L'origine du nom, "cobbler", n'est pas tout à fait claire, mais on pense qu'il pourrait dériver du mot anglais "cobeler", signifiant "bol en bois", ou du fait que la garniture ressemble à un chemin pavé

Variantes :

On peut remplacer les pêches par des nectarines.

On peut diviser la recette en deux, tous les ingrédients seront coupés de moitié et on utilisera un plat carré 20x20 cm ou max 23x23 cm et aucune programmation ou temps de cuisson ne sera différent.

Conservation

6 jours au frigo. 3 mois au congélateur.

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