Le gâteau turc chocolat et mascarpone de Martin !

• Préchauffer le four à 350°F / 180°C

Glaçage :

• Mettre dans le bol 250 g de chocolat noir en pistole ou carreaux, avec 200 g de crème et 20 g de beurre. Chauffer 3 min / 100° / Mijotage. Ouvrir, rabattre les pistoles ou carreaux non fondus et remettre 2 à 3 min / 100° / Mijotage pour que le glaçage soit bien lisse et sans morceaux non fondus. Lisser 5s / vitesse 4 puis réserver dans un bol.

« Sirop » :

• Sans laver le bol, y mettre 300 g de lait, 50 g de sucre vanillé et mixer 7s / vitesse 5. Réserver.

Gâteau :

• Beurrer généreusement le plat de cuisson. Sans laver le bol, y mettre 3 œufs, 60 g d’huile neutre, 150 g de lait, 120 g de sucre vanillé, 30 g de cacao en poudre non sucré, 140 g de farine et 2 c. à thé de poudre à pâte / levure chimique. Mixer 10s / vitesse 7. Verser la pâte à gâteau dans le moule beurré, lisser la surface et enfourner 20 min à 350°F / 180°C
• Dès la sortie du four, mélanger le « sirop » lait chocolat puis piquer toute la surface du gâteau (comme sur la photo) avec une baguette chinoise ou le manche d’une petite cuillère. Verser doucement le « sirop » lait chocolat pour qu’il soit absorbé de façon régulière par tout le gâteau. Patienter jusqu’à ce que le gâteau refroidisse avant de poursuivre.

Chantilly :

• Dans le bol propre et sec, mettre en place le fouet puis ajouter 100 g de sucre vanillé, 250 g de mascarpone en morceaux de chaque côté du fouet et 450 g de crème liquide minimum 30% de matière grasse. Fermer le couvercle, remplacer le gobelet par le panier (pour laisser l’air entrer mais éviter les projections) Fouetter 1 min / vitesse 4 pour le Québec avec de la crème à 35 % de mg et 1m20/30 pour l’Europe avec de la crème 30% de mg.

Finition :

• Répartir la chantilly sur toute la surface du gâteau. Mélanger le glaçage à la fourchette et le verser délicatement pour tout recouvrir. Lisser éventuellement avec une spatule. Réfrigérer au moins 4h avant de déguster.