Maxi muffins aux fruits rouges
Servings: 12
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Équipement
- Un moule à 12 muffins en silicone ou métal
- 12 caissettes papier grand format ou 22 réguliers Voir Astuces
Ingredients
- 2 œufs
- 260 g. lait
- 230 g. cassonade
- 120 g. huile végétale neutre
- 400 g. farine
- 2 c. à thé poudre à pâte / levure chimique
- 400 g. petits fruits rouges Voir Variantes
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F / 200°C
- Mettre dans le bol 2 œufs, 120 g d’huile végétale neutre, 260 g de lait au choix, 230 g de cassonade, 400 g de farine et 2 c. à thé de poudre à pâte / levure chimique. Mixer 30s/vitesse 7
- Ajouter dans le bol 400 g de petits fruits rouges au choix (Voir Variantes) et mélanger délicatement 10s / Sens Inverse / vitesse 4
- Verser la préparation à muffins dans les caissettes de papier placées préalablement dans le moule muffin. Ne pas remplir plus de la moitié / trois-quarts max car la pâte va beaucoup gonfler. On peut éventuellement déposer sur le dessus, en finition, un peu de cassonade et quelques flocons d’avoine puis enfourner tout de suite pour 25 min à 400°F / 200°C (Pour 12 gros muffins dans un moule métallique. 5 min de cuisson supplémentaire si dans un moule en silicone.)
Video
Variantes :
On utilise dans cette recette un mélange de petits fruits rouges frais au choix : bleuets / myrtilles, framboises, mûres, cerise, fraises en dés, etc… On peut utiliser des petits fruits rouges surgelés. Il faudra les sortir au dernier moment du congélateur pour les ajouter à la pâte. Je recommande de réduire la quantité à 300 g dans ce cas. Les muffins auront une texture « plus humides » et compacte qu’avec des fruits frais.
Conservation
Quelques jours à température ambiante sous une cloche à gâteaux. 1 semaine au frigo. 3 mois au congélateur.
Astuces :
Cette recette donne 12 gros muffins ou 22 de tailles classiques. La cuisson sera alors de 20 min.
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