Monstro-Pizza d’Halloween

Mettre dans le bol l’eau et la levure puis chauffer avec le gobelet 2 min / 37° / Mijotage

Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sel et les herbes sèches puis pétrir sans gobelet 2 min. Réserver la pâte dans un bol à couvert pendant 30 min.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 450°F / 230°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 240°C four régulier et préparer la farce.

Mettre dans le bol (sans le laver), la gousse d’ail et hacher 5 s / vitesse 5. Rabattre dans le fond du bol puis ajouter le coulis de tomates, les olives, le jambon en lanières ou tranches, les fromages râpés, les herbes sèches et le sel puis mixer 3 s / vitesse 5. Remettre 1 à 2 s si les morceaux sont trop gros. Réserver la farce.

À la fin du temps de pousse, dégazer la pâte de la paume de la main en farinant légèrement si besoin. Former une boule, la poser sur le comptoir ou tapis de façonnage, la façonner en boudin et couper la pâte en 2 : 1/3 -2/3 (un morceau deux fois plus gros que l’autre)

Réserver le plus petit des 2 et étaler le gros pour obtenir un ovale d’environ 35 x 25 cm. Ne pas hésiter à fariner au besoin. Le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin / sulfurisé. Étendre la farce sur toute la surface excepté une bordure de 2 cm tout autour. Réserver.

Étaler le morceau plus petit à la même taille. La pâte est beaucoup plus fine c’est normal. Fariner généreusement en dessous de la pâte.

À l’aide d’un coupe pâte ou petit couteau rond (pour ne pas découper le tapis de façonnage), découper des bandes d’environ 1,5 cm sans s’appliquer à ce qu’elles soient droites et régulières, au contraire. Fariner la surface, plier la pâte en 4 sur elle-même pour faciliter le transport. Réserver

À l’aide d’un pinceau de cuisine ou du bout du doigt trempé dans l’eau, badigeonner la bordure libre, autour de la farce, d’eau puis y déposer en bas à gauche la pâte du dessus, la déplier et la positionner pour couvrir la même surface que la pâte du dessous. Les bordures ne sont pas droites ou régulières ? C’est pas grave, on va gérer ça plus tard.

À l’aide d’une fourchette trempée dans la farine, souder tout le tour de la pâte en appuyant fermement. Puis à l’aide d’un coupe pâte ou couteau, couper les excédents de pâtes autour pour avoir un contour net.

Rassembler les chutes de pâtes en boule puis couper le morceau en deux et les façonner en 2 boulettes. Couper une des olives en deux et enfoncer puis profondément ½ olive (face lisse vers le haut) dans chaque boulette de pâte (= les yeux)

Déco et finition : Arranger les bandes de pâte pour créer quelques espaces non réguliers puis à l’emplacement des yeux, placer les 2 boulettes de pâte garnies d’olives. Si vous en avez, ajoutez un mini carré de poivron rouge ou dés de tomate au centre des olives, dans le trou, sinon on mettra un peu de coulis de tomates / passata à la place, à la sortie du four.

Au niveau de la bouche, entre 2 bandes, placer les amandes bâtonnets de sorte qu’elles représentent les affreuses et acérées dents du haut et du bas qui se croisent de notre monstro-pizza !

Cuisson : Badigeonner l’ensemble d’huile d’olive et enfourner pour 17 min à 450°F / 230°C convection / chaleur tournante ou 475°F / 240°C four régulier.

À la sortie du four, ajouter un peu de coulis de tomate / passata entre les dents et autour de la bouche pour un effet ensanglanté.

Le monstro-pizza peut se manger dès la sortie du four, ou à température ambiante ou réchauffer sous un alu, 10/15 min à 350°F / 180°C.

On le sert à l’apéro, sur un buffet ou en entrée avec une salade ou un velouté de légumes.