1 plaque de cuisson 45 x 30 cm chemisé de papier parchemin / sulfurisé
Ingrédients
50g.noix de pécan
600g.patate douce
600g.hauts de cuisse désossésvoir Variantes
150g.échalotes françaises
5gousses ail
3branches thym fraisou 1 c. à thé de sec
1c. à thésel
½c. à thépoivre concassé
50g.miel
25g.moutarde de Dijon
25g.huile d’olive Herbes de ToscaneOlives et Gourmandises
Persil et / ou coriandre fraîcheFacultatif
Sauce fromage féta fouetté à l’ail confit :
100g.féta
200g.yogourt grec
40g.huile d’olive Herbes de ToscaneOlives et Gourmandises
60g.miel liquide
½c. à thépoivre
½-1c. à théthé selà ajuster selon le taux de sel du fromage féta
Préparation
Préchauffer le four à 425°F / 210°C
Dans un grand saladier mettre les patates douces épluchées et coupées en dés de 2 x 2 cm, les hauts de cuisse désossés coupés en 3 lanières, les échalotes françaises épluchées et coupées en 4 dans la longueur, les gousses en chemise (avec peau), le miel, le thym, les noix de pécan, le sel, le poivre, la moutarde et l’huile d’olive. Bien mélanger pour enrober chaque ingrédient puis répartir sur 1 ou 2 plaques de cuisson pour que chaque ingrédient soit à plat et bien en contact avec la plaque. Enfourner et cuire 30 min à 425°F / 210°C
Sauce fromage féta fouetté à l’ail confit :
Pendant ce temps, ciseler les herbes fraîches et les réserver. Puis mettre dans le bol du robot, la féta en dés, le yogourt grec, le sel, le poivre, le miel, l’huile d’olive et réserver ainsi en attendant les gousses d’ail rôties.
À la fin de la cuisson, sortir la ou les plaques du four, avec précaution, récupérer les 5 gousses d’ail en chemise, les éplucher et les mettre dans le bol avec les autres ingrédients de la sauce. Mixer 10s / vitesse 6
Répartir au fond des assiettes une belle couche de sauce féta puis y déposer le mélange poulet patate douce pacane rôtie au miel. Saupoudrer d’herbes fraîches ciselées et se régaler !
Video
Variantes :
Pour une recette végétarienne on peut remplacer le poulet par une conserve de pois chiche rincés et égouttés ou des dés de tofu fumé.Les hauts de cuisses peuvent être remplacées par des dés de poitrines de poulet ou des tranches de filet (mignon) de porc (0,5/1 cm)
Conservation
4 jours au frigo.
Astuces :
En été cette recette peut se déguster froide ou à température ambiante en lunch au bureau ;)
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