Sablés nid de Pâques

• Préchauffer le four à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four régulier

Sablés :

• Mettre dans le bol 100 g de beurre non salé en dés, 60 g de sucre vanillé fait maison, 1 œuf, 150 g de farine et 1 pincée de sel. Mixer 15s / vitesse 5
• À l’aide d’une cuillère à boule crème glacée 4 cm déposer 12 boules bien espacées sur une grande plaque de cuisson chemisée de papier parchemin/ sulfurisé.
• À défaut de cuillère à boule 4 cm, faire 12 tas de pâtes avec 2 cuillères à table puis rouler chacun d’eux en boulette et les placer bien espacées sur une grande plaque de cuisson chemisée de papier parchemin/ sulfurisé.
• Avec la paume de la main, écraser délicatement chaque boulettes pour aplanir les biscuits et enfourner pour 15 min à 350°F / 180°C convection / chaleur tournante ou 375°F / 190°C four régulier.

La ganache :

• Pendant la cuisson, laver et sécher le bol avec soin puis y mettre le chocolat et le hacher 5s / vitesse 7. Réserver à part.
• Mettre dans le bol la crème et la chauffer 3 min / 100 / Mijotage. À la sonnerie ajouter le fouet dans le bol puis le chocolat râpé et fouetter 20s / vitesse 4
• Débarrasser la ganache dans une petite poche à douille sans douille ou un sac congélation.

Finition :

• À la sortie du four, laisser complètement refroidir les sablés avant de les manipuler. Une fois qu’ils sont complètement froids, couper une toute petite ouverture de quelques millimètres au bout de la poche ou un coin du sac congélation et dresser les nids en chocolat en formant des spirales de filament de ganache au centre de chaque sablé. Puis déposer quelques œufs au chocolat en coque de sucre au centre de chaque nid.
• Ces sablés seront parfaits à Pâques :

  - Pour offrir

  - Pour un brunch

  - Pour décorer chaque assiette de votre table de Pâques

  - Et bien sûr en goûter / collations