Sauce “Mille-Îles”

Type de plat: Sauces / Vinaigrettes / Marinades et Fonds

Theme: Cuisine d’été, Cuisine du monde

Temps de préparation: 5

Temps total: 5

Portions:

Auteur: par Fannélie Cuisine Créative

juillet 2025

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Ingrédients

120 g. mayonnaise
50 g. ketchup
50 g. cornichons doux Voir Variantes
20 g. jus de citron
1 c. à thé paprika doux
1 c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé poudre d’oignon
½ c. à thé sel de céleri
4 gouttes Tabasco
10 g. miel liquide

Préparation

Mettre dans le bol 120 g de mayonnaise, 50 g de ketchup, 50 g de cornichons doux en tronçons, 20 g de jus de citron, 1 c. à thé de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika, ½ c. à thé de sel de céleri ou sel régulier, 4 gouttes de Tabasco et 10 g de miel. Mixer 10s / vitesse 6. Ajouter la totalité de la sauce dans le saladier avec le reste des ingrédients.
Cette sauce sera parfaite pour :
- Tremper des crudités ou des crevettes à l’apéritif
- Assaisonner une salade de pâtes, de riz ou de pommes de terre
- Garnir un wraps crudités thon œuf
- Servir de sauce dans un burger, etc…

Video

Notes

ORIGINE

Les Mille-Îles (Thousand Islands) est un parc national qui se situe en Ontario au Canada avec une partie limitrophe aux État-Unis.

C'est à Sophia LaLonde que l'on doit la fameuse vinaigrette. Originaire de la région des Mille-Îles, Sophia LaLonde était l’épouse d’un guide de pêche. À l'occasion d'un dîner offert aux clients de son mari, Sophia Lalonde confectionne sa vinaigrette.

Parmi les invitées, se trouve May Irwin, actrice et chanteuse canadienne se produisant à Broadway. Ayant adoré la sauce, c’est elle qui lui aurait donné son nom. Elle en aurait ensuite parlé à son ami George Boldt, le propriétaire du prestigieux Waldorf Astoria de New York, lui recommandant de l’ajouter à son menu. La création fit sensation et assura la célébrité du chef, Oscar Tschirky, créateur des œufs Benedict.

À partir de là, l’histoire officielle devient celle d’Oscar. Sa version passe outre Sophia LaLonde et met en lumière l'ingéniosité du chef. Ce dernier raconte en effet à qui veut l'entendre qu'il a eu l'idée de sa sauce lors d’une croisière dans les Mille-Îles. Sommé de confectionner une sauce pour la salade des passagers, il se débrouille avec les ingrédients à disposition. C’est encore lui qui baptise la sauce et demande à son responsable de l’inclure dans le menu de l’hôtel ( Source Comptoir des voyages.fr )

Variantes :

Cornichons sucrés type Malossol en France. Au Québec on pourrait les remplacer par le même poids de relish sucrée.

Conservation

10 jours au frigo.

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