700g.hauts de cuisse désosséesou de poitrines de poulet
1c. à soupecurry
½c. à thésel
¼c. à thépoivre
20ghuile olive
Soupe :
150g.oignon
150g.carotte
150g.branche de céleri
2gousses ail
2c. à tablecurry
20g.huile d’olive
700g.patate douce
700g.coulis de tomate
400mllait de coco
600g.eau
50g.fond de légumes ou poulet Fait maison
540mlpois chiches en conserveVoir Variantes
200g.petits pois surgelés
Coriandre fraîcheFacultatif
Préparation
Couper le poulet en lanières max 1 cm pour les hauts de cuisse désossées ou en dés de 1,5 x 1,5 cm max pour les poitrines de poulet. Les mettre dans un bol avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curry. Bien mélanger. Réserver.
Éplucher les patates douces, les couper en dés de 1,5 x 1,5 cm max, les saler et les placer dans le fond du Varoma en laissant un espace au centre pour une meilleure circulation de la vapeur. Réserver.
Mettre dans le bol du robot, l’oignon, les carottes et les branches de céleri en tronçons, les gousses d’ail et les 2 c. à table de curry moulu. Hacher 3 s / vitesse 5. Rabattre au fond du bol avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et cuire, sans gobelet, 3 min / 120° / Mijotage.
Pendant ce temps, découper une feuille de papier parchemin, à peine plus grande que le plateau du Varoma. Le froisser en boule, la « travailler » sous l’eau du robinet, la presser puis la placer sur le plateau.
Mélanger le poulet mariné puis le disposer en une seule couche non superposées dans le plateau par-dessus le papier. Rabattre sur le poulet les côtés latéraux pour dégager les ouvertures de côté pour une meilleure circulation de la vapeur. On place un papier parchemin pour éviter de tacher le Varoma avec le curry, on veut donc que celui-ci soit légèrement plus large que le plateau pour bien protéger. Si il dépasse du couvercle ce n’est pas grave.
À la sonnerie, ajouter dans le bol le coulis de tomates, l’eau, le lait de coco et le fond de légumes ou de poulet. Fermer le couvercle et mettre en place le Varoma contenant les dés de patate douce et le poulet mariné. Cuire 30 min / Varoma / Vitesse 1,5 sans ouvrir.
Pendant ce temps, placer dans un grand saladier de service ou dans une soupière, les pois chiches rincés et égouttés et les petits pois surgelés.
À la sonnerie, retourner avec précaution le couvercle du Varoma sur le comptoir, à l’aide d’une pince (il y a beaucoup d’eau de cuisson au fond du papier on ne veut pas le verser dans la soupe) récupérer le poulet et le mettre dans le saladier de service avec les pois chiches et les petits pois.
Y ajouter les dés de patate douce et le contenu du bol. Bien mélanger et servir.Chacun peut ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée et 1 c. à soupe de yogourt nature.
Video
Variantes :
On utilise dans cette recette une conserve de pois chiches (540 ml / poids nets 400 g). On peut la remplacer (comme sur ma photo) par une conserve de mélange de légumineuses ( pois chiche haricots rouges haricots blancs et haricots œil noir – poids nets 400 g)Je sais qu’il n’y a rien d’indien là-dedans, mais perso, j’aime ajouter dans mon bol un petit morceau de fromage de chèvre frais qui fond et donne un côté crémeux / acide / goûteux que j’aime bien !
Conservation
6 jours au frigo. 3 mois au congélateur.
Astuces :
Le poulet peut être remplacé par des grosses crevettes décortiquées !
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