Tartare de saumon tzatziki

Couper le saumon en lanières puis en dés de 0,5 cm à 1 cm max. Mettre dans un bol avec le sel, l’huile d’olive et le Tabasco. Bien mélanger et réfrigérer.

Couper les concombres en dés de la même taille que le saumon. Personnellement j’utilise des petits concombres libanais, je les épluche une bande sur deux mais je conserve les graines comme il y en a peu. Si on utilise un concombre anglais, je recommande de l’éplucher une bande sur deux et de retirer les graines avec une cuillère avant de découper en dés, sinon cela va rendre trop d’eau. Réserver.

Mettre dans le bol la gousse d’ail, les oignons verts en tronçons et les herbes fraîches effeuillées. Hacher 3s / vitesse 7. Rabattre dans le fond du bol avec la spatule puis ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la crème sûre. Mélanger 5s / vitesse 3.

Mélanger soigneusement l’ensemble les dés de saumon, les dés de concombre et la moitié du mélange tzatzíki. Dresser et servir accompagné de croûtons, du restant de tzatzíki et éventuellement de quartiers de citron.

Les différentes préparations peuvent être faites quelques heures à l’avance et ranger séparément au frigo puis mélanger ensemble juste avant le service.