Mettre dans le bol 200 g de fraises fraîches ou dégelées, 100 g d’eau et 50 g de sucre vanillé. Mixer 5s/vitesse 5 puis ajouter la cuillère à thé de levure de boulanger déshydraté ou 20 g de levure fraîche. Tiédir 3 min/ 37°/ vitesse 1

Ajouter 500 g de farine et le sel et pétrir sans gobelet 3 min

À la sonnerie ajouter 60 g d’amandes entières ou bâtonnets et pétrir 30 s avec gobelet. Débarrasser la pâte dans un bol et mettre à pousser 1h à l’abri des courants d’air et des modifications de température.

À la fin du temps de pousse, préparer la cocotte : déchirer une feuille de papier parchemin/sulfurisé, la froisser et la travailler sous l’eau du robinet pour l’assouplir complètement, puis la presser pour l’essorer et en recouvrir le fond de la cocotte.

Dégazer la pâte de la paume de la main puis façonner une boule en prenant garde de rentrer les amandes autant que possible vers l’intérieur de la pâte pour éviter qu’elles ne brûlent en surface durant la cuisson.

Déposer la miche de pain dans la cocotte recouverte de papier parchemin, l’écraser légèrement de la paume de la main, la grigner et refermer le couvercle. Laisser pousser avec couvercle, sans ouvrir, 15 min puis enfourner dans le four FROID et programmer 42 min à 450°F / 230°C

À la fin de la cuisson, sortir immédiatement le pain de la cocotte avec précaution et le déposer sur une grille de refroidissement.