Velouté de poireaux-poires et crevettes marinées curry
novembre 2021Ingrédients
- 200 g. poireaux
- 20 g. beurre
- 250 g. grosses crevettes (argentines crues décortiquées)
- 5 g. curry moulu
- 10 g. huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 300 g. poires fraîches
- 100 g. lentilles corail sèches
- 30 g. fond légumes Fait Maison
- 600 g. eau
- 50 g. crème
Préparation
- Mettre dans le bol 200 g de poireaux coupés en tronçons et 20 g de beurre. Hacher 5 s /vitesse 5
- Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule et mettre à cuire, sans gobelet, 5 min / 120° / Mijotage
- Pendant ce temps, mélanger les crevettes crues décortiquées avec 5 g de curry moulu et 10 g d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et répartir dans le Varoma. Réserver.
- À la sonnerie, ajouter dans le bol 300 g de poires fraîches épluchées et coupées en quartiers, 100 g de lentilles corail sèches, 30 g de fond de légumes et 600 g d’eau. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les crevettes marinées et mettre à cuire 20 min / Varoma / vitesse 1
- À la sonnerie, réserver le Varoma, ajouter 50 g de crème dans le bol, remettre le gobelet et pulvériser 1 min / vitesse 10
- Verser la soupe dans les assiettes à soupe et déposer au centre quelques crevettes cuites marinées curry. Décorer éventuellement d’un filet de crème ou comme sur la photo d’un filet de vinaigre balsamique réduit.
CONSERVATION
5 jours au frigo
VARIANTES
On peut remplacer les crevettes par des cubes 3×3 cm de saumon frais ou de morue/cabillaud ou encore par des pétoncles ou un mélange de pétoncles et crevettes.
ASTUCES
Le fond du Varoma est vide dans cette recette mais on pourrait y ajouter quelques petits pois surgelés (100/150 g) qui apporteraient une touche de couleur.Servir éventuellement comme sur la photo avec un trait de balsamique réduit.
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5 commentaires
Excellente recette et parfaite pour recevoir!
J’ai servi ce potage ce soir. Digne d’un grand restaurant. Merci pour cette recette spéciale.
Ce potage est savoureux! Le mélange poire, poireau et crevettes au carré est super. Je retiens l’astuce des lentilles corail qui ajoute à la fois des protéines et des fibres à ce repas..
Ce velouté est exquis! Je le refais toujours et particulièrement lorsque je reçois.
Cette soupe est tellement bonne qu’elle fait maintenant parti des succès de nos repas préférés merci Fannélie