Ingrédients
- 200 g. poireaux
- 20 g. beurre
- 250 g. grosses crevettes (argentines crues décortiquées)
- 5 g. curry moulu
- 10 g. huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 300 g. poires fraîches
- 100 g. lentilles corail sèches
- 30 g. fond légumes Fait Maison
- 600 g. eau
- 50 g. crème
Préparation
- Mettre dans le bol 200 g de poireaux coupés en tronçons et 20 g de beurre. Hacher 5 s /vitesse 5
- Rabattre au fond du bol à l’aide de la spatule et mettre à cuire, sans gobelet, 5 min / 120° / Mijotage
- Pendant ce temps, mélanger les crevettes crues décortiquées avec 5 g de curry moulu et 10 g d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et répartir dans le Varoma. Réserver.
- À la sonnerie, ajouter dans le bol 300 g de poires fraîches épluchées et coupées en quartiers, 100 g de lentilles corail sèches, 30 g de fond de légumes et 600 g d’eau. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les crevettes marinées et mettre à cuire 20 min / Varoma / vitesse 1
- À la sonnerie, réserver le Varoma, ajouter 50 g de crème dans le bol, remettre le gobelet et pulvériser 1 min / vitesse 10
- Verser la soupe dans les assiettes à soupe et déposer au centre quelques crevettes cuites marinées curry. Décorer éventuellement d’un filet de crème ou comme sur la photo d’un filet de vinaigre balsamique réduit.
CONSERVATION
5 jours au frigo
VARIANTES
On peut remplacer les crevettes par des cubes 3×3 cm de saumon frais ou de morue/cabillaud ou encore par des pétoncles ou un mélange de pétoncles et crevettes.
ASTUCES
Le fond du Varoma est vide dans cette recette mais on pourrait y ajouter quelques petits pois surgelés (100/150 g) qui apporteraient une touche de couleur.Servir éventuellement comme sur la photo avec un trait de balsamique réduit.
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4 commentaires
Lise Gauthier
Publié le : 30/11/2021Excellente recette et parfaite pour recevoir!
Helene Beaulieu
Publié le : 30/11/2021J’ai servi ce potage ce soir. Digne d’un grand restaurant. Merci pour cette recette spéciale.
Violaine Paiement
Publié le : 30/11/2021Ce potage est savoureux! Le mélange poire, poireau et crevettes au carré est super. Je retiens l’astuce des lentilles corail qui ajoute à la fois des protéines et des fibres à ce repas..
Martine BÉRUBÉ
Publié le : 30/11/2021Ce velouté est exquis! Je le refais toujours et particulièrement lorsque je reçois.