Mettre dans le bol 100 g de parmesan en dés et râper 4 s /vitesse 10. Réserver pour la fin de la recette.

Mettre dans le bol 200 g d’oignon et 10 g de gousses d’ail. Hacher 3s/vitesse 5

Rabattre au fond du bol et ajouter 180 g de pancetta poivrée en dés et 15 g d’huile d’olive. Cuire 12 min / 120 / Sens Inverse / Mijotage sans gobelet

Pendant ce temps, remplir une grande casserole d’eau salée et mettre à bouillir.

À la sonnerie, ajouter dans le bol 70 g de vin blanc et cuire 2 min / 120 / Sens Inverse / Vitesse 1 sans gobelet

Dès que l’eau des pâtes bout mettre à cuire les pâtes dans la casserole selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Ajouter dans le bol 40 g de fond de légumes, 400 g de crème liquide, 1 c. à thé de poivre et tout le parmesan râpé en début de recette. Cuire 6 min / 120 / Sens Inverse / vitesse 2 sans gobelet.

À la sonnerie, verser la sauce sur les pâtes cuites et égouttées, bien mélanger et servir 4 assiettes.

Facultatif : Déposer au centre de chaque assiette un jaune d’œuf et servir aussitôt. Chaque convive mélange immédiatement son assiette pour que le jaune se mélange à la sauce et lie l’ensemble.