6 muffins anglais :

• Avec Thermomix Mettre dans le bol le lait et la levure. Tiédir 3 min/37/vitesse 1
• Sans Thermomix mettre la levure dans le lait tiédi et patienter 15 min avant la suite de la recette.
• Ajouter le beurre en dés, la farine, l’œuf et le sel. Pétrir 3 min au Thermomix ou 15/20 min à la main.
• La pâte est légèrement collante mais elle ne le sera pas plus après la première pousse.
• Débarrasser la pâte dans un bol et laisser pousser 30 min à 1 heure à l’abri des courants d’air et des modifications de température.
• Pendant ce temps préparer les garnitures du déjeuner : couper les pommes de terre grelots en quartiers ou les pommes de terre à chair ferme en petits dés. Les mettre dans un bol avec 2 c. à table d’huile, une gousse d’ail émincée et sel et poivre au goût. Mélanger puis réserver.
• Émincer l’oignon, la gousse d’ail et les champignons de Paris et les mettre dans un autre bol avec 2 c. à table d’huile d’olive et le sel et poivre au goût. Mélanger et réserver.
• À la fin du temps de pousse, dégazer la pâte, former une boule puis découper celle-ci en 6 pâtons reformés chacun en boulettes. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boulette pour obtenir 1,5 cm d’épaisseur pas moins. Réserver sur une plaque et laisser pousser 30 min.
• Préchauffer la plancha 5 min : le feu de GAUCHE sur MOYEN et celui de DROITE sur FORT.
• – Déposer les pommes de terre en haut à droite, le plus possible en une seule couche. Couvrir avec la cloche à cuisson en fermant bien les ouvertures du dessus.
• – Déposer ensuite à gauche les 6 muffins anglais (sans aucune matière grasse, directs sur la plancha chaude). Il est important de les déposer et de ne pas du tout les toucher les premières minutes.
• – Laisser ainsi cuire les pommes de terre et les muffins 4 min sans ouvrir la cloche ou rien manipuler.
• – Retourner ensuite les muffins puis soulever la cloche, brasser les pommes de terre et refermer la cloche.
• – Laisser ainsi les muffins et pommes de terre 3 min sans toucher.
• – Retirer les muffins ou les conserver sur la grille du dessus.
• – Retirer la cloche des pommes de terre, les brasser et les pousser en haut à droite en tas.
• – Mettre les deux feux sur position FORT
• – Déposer le mélange oignon- champignons au milieu. Étaler un une seule couche et ne pas toucher pendant 3 min.
• – Mélanger et pousser à droite sous les pommes de terre.
• – Déposer les tranches de bacon l’une sous l’autre sur la gauche.
• – Mélanger les pommes de terre, mélanger les champignons-oignons puis les mélanger ensemble et les étaler en une seule couche à droite.
• – Retourner les tranches de bacon et les rassembler un peu, pour casser les œufs dans le gras de bacon. Saler poivrer les œufs. Laisser cuire 3 min.
• Servir les œufs miroir accompagnés du bacon grillé, des muffins anglais et du mélange pommes de terre champignons.